AAS SUSULAN SEMESTER GANJIL KELAS XI

Daerah-daerah di Indonesia memiliki makanan pokok yang berbeda-beda sesuai kondisi geografisnya. Mengapa masyarakat di wilayah timur Indonesia lebih banyak mengonsumsi sagu dibanding nasi?

• Sagu lebih murah daripada nasi

• Sagu memiliki rasa yang lebih lezat dibanding nasi

• Sagu tumbuh subur di daerah tropis dan rawa-rawa, khas wilayah timur Indonesia

• Produksi beras dilarang di wilayah tersebut

• Sagu memiliki kandungan gizi lebih tinggi dibanding nasi

Diversifikasi makanan pokok diperlukan untuk ketahanan pangan. Jika Anda menjadi seorang pengambil kebijakan, jenis makanan pokok mana yang sebaiknya dikembangkan di wilayah pegunungan Indonesia dan mengapa?

• Nasi, karena paling populer di masyarakat

• Sagu, karena mudah tumbuh di dataran tinggi

• Ubi jalar, karena cocok dengan kondisi tanah pegunungan

• Gandum, karena lebih bernilai ekonomi tinggi

• Jagung, karena masa tanamnya lebih singkat

Sayur lodeh biasanya menggunakan bahan utama berupa...

• Kangkung

• Daun singkong

• Labu siam dan kacang panjang

• Bayam dan jagung

• Daun kelor

Salah satu kendala pada sayur tradisional Indonesia adalah penggunaan santan, yang tinggi lemak. Alternatif apa yang paling cocok untuk mengganti santan pada masakan seperti sayur lodeh tanpa menghilangkan cita rasa khasnya?

• Susu cair rendah lemak

• Minyak zaitun

• Yogurt tawar

• Santan instan rendah lemak

• Kaldu ayam atau sayuran

Anda diminta membuat menu masakan tradisional dengan tema kesehatan. Dari daftar sayur berikut, mana kombinasi bahan yang tepat untuk menciptakan menu bergizi tinggi?

• Labu siam, kangkung, santan

• Bayam, tomat, dan jagung manis

• Daun singkong, kelapa parut, dan garam

• Terong, kacang panjang, dan terasi

• Kangkung, cabai rawit, dan gula merah

Klepon menjadi kudapan yang mendunia karena keunikannya. Bagaimana menurut Anda klepon dapat tetap mempertahankan cita rasa lokal jika diproduksi secara massal untuk pasar global?

• Mengurangi gula merah agar tidak terlalu manis

• Menggunakan pewarna alami dan gula asli

• Menggantikan kelapa dengan bahan lain yang tahan lama

• Menambahkan bahan pengawet agar tahan lebih lama

• Mengubah bentuknya menjadi lebih modern

Banyak kudapan tradisional menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama. Apa keuntungan utama dari penggunaan tepung ketan dibanding tepung terigu dalam kudapan khas Nusantara?

• Lebih murah harganya

• Lebih banyak serat

• Lebih kenyal dan cocok untuk tekstur khas kudapan Nusantara

• Tidak mudah basi

• Lebih cepat dimasak

Onde-onde biasanya dibuat dari tepung...

• Beras

• Ketan

• Tapioka

• Terigu

• Jagung

Rendang diakui sebagai salah satu masakan terenak di dunia. Apa alasan utama rendang bisa bertahan lama tanpa bahan pengawet?

• Dimasak dengan santan berkualitas tinggi

• Menggunakan rempah-rempah yang bersifat antimikroba

• Daging sapi yang dipilih harus segar

• Proses memasaknya menggunakan api kecil dalam waktu lama

• Tidak mengandung bahan kimia tambahan

Seorang chef ingin mengadaptasi Ayam Taliwang untuk masyarakat luar negeri yang tidak tahan pedas. Alternatif mana yang paling baik untuk menjaga cita rasa khas tanpa membuatnya terlalu pedas?

• Mengurangi cabai dan menggantinya dengan tomat lebih banyak

• Menggunakan saus sambal botolan

• Menambahkan gula