ĐỀ KIỂM TRA VĂN HÓA ẨM THỰC K17CB03

Văn hóa ẩm thực được hiểu là:

• Tập quán và khẩu vị

• Ứng xử trong ăn uống

• Cách chế biến, trình bày, nghệ thuật thưởng thức

• Cả 3 đáp án trên

Nguyên nhân của sự khác biệt về loại hình văn hóa là:

• Khí hậu, địa hình, thức ăn, kinh tế, truyền thống.

• Khí hậu, nơi ở, tuổi tác.

• Khí hậu, nghề nghiệp, sức khỏe

• Nghề nghiệp tính cách.

Xu hướng hội nhập ẩm thực hiện nay không bao gồm yếu tố nào dưới đây

• Có sự hội nhập ẩm thực Á - Âu

• Xu hướng ăn chay

• Xu hướng ưa chuộng thức ăn nhanh

• Xu hướng hạn chế ăn các loại hải sản

Nguyên liệu, gia vị nào sau đây không phải là loại thường được dùng nhiều trong các món ăn Âu:

• Các chế phẩm từ sữa bò

• Tỏi tây

• Lá bạc hà

• Ngũ vị hương

Người châu Âu không sử dụng nhiều loại thực phẩm nào sau đây trong chế biến món ăn:

• Các sản phẩm lên men

• Các loại rau củ quả ôn đới

• Dầu thực vật

• Pho mát

Loại hình văn hóa phương Đông có những đặc điểm:

• Linh hoạt, dân chủ, trọng cá nhân

• Quyết đoán, dân chủ, trọng cá nhân

• Linh hoạt, dân chủ, trọng tập thể

• Linh hoạt, độc đoán, trọng tập thể

Phát biểu nào sau đây không đúng nhất về đặc trưng của văn hóa ẩm thực châu Á:

• Khâu tẩm ướp gia vị trong kỹ thuật chế biến món ăn đóng vai trò hết sức quan trọng

• Người dân không ăn thịt chim bồ câu, thịt chó, mèo và các con vật nuôi trong nhà

• Gạo là lương thực chính trong các bữa ăn, gạo

Phát biểu nào sau đây không đúng nhất về các yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực:

• Khí hậu tác động đến việc sử dụng nguồn nguyên liệu chế biến, phương pháp chế biến và khẩu vị ăn uống.

• Tôn giáo nào giáo lý càng nghiêm ngặt thì ảnh hưởng càng nhiều đến nền văn hoá ẩm thực của các tín đồ

• Nơi tập trung nhiều đầu mối giao thông thuận tiện văn hoá ẩm thực có nhiều cọ xát, nhiều kiểu lựa chọn và thúc đẩy sự giao thoa

• Khí hậu nóng ẩm - đặc trưng vùng nhiệt đới hệ động thực vật phát triển thuận lợi: các loại rau cải, su hào, súp lơ, lê, táo, nho... các loại cừu, bò, cá hồi...

Văn hóa ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng lớn từ nền văn hóa ẩm thực nào sau đây:

• Thái Lan

• Nhật Bản

• Hàn Quốc

• Trung Quốc

Người châu Á không sử dụng nhiều loại thực phẩm nào sau đây trong chế biến món ăn.

• Nội tạng động vật

• Mỡ động vật

• Chế phẩm từ sữa động vật

• Gạo