TOPIK 5: LOAF BREAD

Apakah yang dimaksudkan dengan loaf bread?

• Roti yang dibakar menggunakan yis

• Roti atau kek yang dibakar dalam loyang berbentuk segi empat panjang

• Kek kecil berbentuk bulat

• Roti yang tidak menggunakan agen penaik

Apakah bahan utama dalam resipi asas loaf bread?

• Tepung, yis, garam, air

• Tepung, gula, butter, telur

• Tepung, baking powder, susu, butter

• Tepung, yis, baking soda, gula perang

Apakah agen penaik yang biasanya digunakan dalam loaf bread?

• Yis

• Baking Powder atau Baking Soda

• Tepung Self-raising

• Gula

Contoh loaf bread yang manis ialah:

• White Bread

• Zucchini Bread

• Focaccia

• Garlic Bread

Apakah ciri utama loaf bread yang dihasilkan dengan baik?

• Permukaan keras dan warna gelap

• Tekstur lembut dan moist

• Tekstur padat dan kering

• Warna tidak rata

Apakah peralatan utama untuk menghasilkan loaf bread?

• Mixer elektrik dan pastry cutter

• Loyang loaf dan whisk

• Sudu kayu dan piping bag

• Rolling pin dan loyang segi empat tepat

Apakah fungsi utama telur dalam loaf bread?

• Memberikan rasa manis

• Memberikan kelembapan dan struktur

• Membantu adunan mengembang

• Membentuk tekstur berlapis

Mengapakah bahan basah seperti butter cair dan susu perlu dalam resipi loaf bread?

• Untuk menambah rasa dan kelembapan

• Untuk membantu pembentukan struktur roti

• Untuk memberikan warna yang lebih cerah

• Untuk memudahkan pencampuran bahan kering

Apakah tujuan utama mencampurkan bahan kering dan basah secara berasingan?

• Untuk memastikan bahan lebih ringan

• Untuk mengelakkan overmixing dan memastikan tekstur moist

• Untuk menghasilkan permukaan loaf bread yang rata

• Untuk meningkatkan rasa dan aroma roti

Kaedah pencampuran yang biasa digunakan untuk loaf bread ialah:

• Muffin Method

• Blending Method atau Creaming Method

• Kneading Method

• Folding Method