SOAL UAS DASAR DASAR KULINER GANJIL 2024

Industri Kuliner merupakan industry yang ,mempunyai karakteristik. Perhatikan pernyataan berikut.

a)    Berkualitas

b)    Praktis

c)    Berdaya tahan

d)    Berestetika

e)    Harga mahal

• a), c), dan d)

• a), b), dan c)

• a), b), dan d)

• a), b), dan e)

• a), c), dan e)

Industri kuliner yang memiliki jumlah tenaga kerja 5 – 19 orang disebut …

• industri kuliner mikro

• industri kuliner sedang

• industri kuliner kecil

• industri kuliner menengah 

• industri kuliner besar

Tim yang memiliki tugas dalam menyajikan makanan dan minuman yang sudah dibuat kepada tamu merupakan …

• Food and beverage product

• Food and beverage banquet

• Food and beverage bar

• Bakery and Pastry

• Food and beverage service

Perhatikan pernyataan berikut.

a)    Katering perusahaan KAI

b)    Katering pesawat

c)    Katering kapal laut

d)    Katering rumah sakit

Pernyataan di atas merupakan usaha pelayanan makanan dan minuman penggolongan …

• Buffet catering

• Private catering

• Social catering

• Ethnic restaurant

• Healthy catering

Kafe dengan pelayanan makan dan minum pengunjung dilakukan sendiri merupakan …

• Service to table cafe

• Counter café

• Etchnic café

• Self service café

• Quich service

Perhatikan pernyataan berikut.

a)    Posisi keseluruhan usaha

b)    Progress kampanye bisnis

c)    Mengatur jadwal evaluasi

d)    Perbaikan dan pengembangan

e)    Pikiran target usaha selanjutnya

Dari pernyataan diatas, berikut hal – hal yang perlu diperhatikan oleh pebisnis untuk melakukan monitoring dan evaluasi …

• a), b), c), dan d)

• a), c), d), dan e)

• a), b), c) dan e)

• a), b), c), dan d)

Wakil kedua dari executive chef yang bertugas untuk menggantikan ketua chef yang sedang tidak berada di tempat dan menjalankan tugasnya sesuai arahan atasan disebut dengan ….

• Chef de cuisine

• Chef de partie

• Fry chef

• Sous chef

• Roast chef

Chef yang memiliki tugas untuk mengolah hidangan daging-dagingan dengan metode dipanggang tertutup atau dengan oven disebut dengan ….

• Grill chef

• Roast chef

• Fry chef

• Saute chef

• Sous chef

Profesi seseorang yang terampil dan memiliki keahlian membuat dan menyajikan produk kue dan roti, atau mencakup bakery and pastry disebut dengan ….

• Baker

• Chef

• Waiter

• Cooker

• Barista

Waiter/waitress merupakan bagian yang berhubungan langsung dengan konsumen atau pelanggan. Berikut yang bukan tugas dari Waiter/waitress yaitu ….

• Menyambut tamu restoran

• Mengantar pesanan makanan dan minuman

• Menata dan membersihkan meja makan tamu

• Menyajikan pesanan tamu

• Membuat makanan atau minuman untuk dinikmati tamu