1-40

Ағзамен сүт өнімін сіңіру кезінде бөлінетін энергия мөлшерін көрсететін құндылық қалай аталады?

• Энергетикалық құндылығы

• Биологиялық құндылығы

• Сапалылығы

• Органолептикалық құндылығы°

• Тамақтық құндылығы

Сүт өнімдерінің сапалылығы, энергетикалық, биологиялық және органолептикалық қасиеттері қандай құндылықпен сипатталады?

• Тамақтық құндылығы

• Биологиялық құндылығы

• Сапалылығы

• Органолептикалық құндылығы

• Калориялылығы немесе энергетикалық құндылығы

Мәйекті ферменттің әсерінен пайда болатын қоймалжың:

• Казеин

• Глобулин

• Альбумин

• Май шарының қабықшасының ақуызы

• Проламиндер

Төменде көрсетілген витаминдердің қайсысы майда ерімейді:

• С

• А

• D

• K

• E

Сүтте микроорганизмдердің болуын қандай фермент көрсетеді:

• Редуктаза

• Каталаза

• Пероксидаза

• Липаза

• Протеиназа

Сүт өнімдеріне бактерицидтік қасиет беретін заттарды атаңыз:

• Фитонцидтер

• Көмірсулар, ақуыздар, майлар

• Органикалық қышқылдар, таниндер, бояғыштар, хош иісті заттар

• Бейорганикалық заттар

• Органикалық заттар

Сүттің аққуыздары көрінетін коагуляциясыз жоғары температураларға тұрақты болу қасиеті қалай аталады?

• Термотұрақтылық

• Тұрақтылық

• Аралас күйде

• Жоғары концентрация

• Тұтқырлық

Сүттің оптималды мәекті ұюы қанша?

• 16-40 минут

• 20-50 минут

• 25-40 минут

• 30-60 минут

• 10-15 минут

Лактацияның алғашқы күндерінде уыз сүтінің қышқылдығы қандай?

• 400Т

• 300Т

• 350Т

• 200Т

• 100Т

Стерильденген кілегей өндіру үшін қандай мөлшерде тұз қосылады?

• 0,01-0,1%

• 0,1-0,2 %

• 0,01-0,02 %

• 0,1-1 %

• 0,2-0,3%