แบบทดสอบ อาหารและโภชนาการ ม.1

1. การนำอาหารสดอาหารแห้งเครื่องปรุงรสมาเตรียมพร้อมเพื่อความสะดวกรวดเร็วในการประกอบอาหารหมายถึงข้อใด.

• การเตรียม

• การประกอบ

• การจัด

• การตกแต่ง

2.เป็นการทำให้อาหารเป็นแผ่นหรือชิ้นบางๆโดยใช้มือหนึ่งจับมีดและอีกมือหนึ่งจับอาหารไว้บนฝามือวางบนเขียงแล้วกดมีดลงบนอาหารหมายถึงการเตรียมอาหารในข้อใด.

• การหั่น

• การฝาน

• การซอย

• การสับ

3.เป็นการทำอาหารพอช้ำหรือพอแตกโดยใช้มีดขนาดใหญ่ออกแรง กดลงบนอาหารหรือใช้ลูกครกกระแทกเบา ๆ หมายถึงการ

เตรียมอาหารใด.

• การสับ

• การบุบ

• การโขลก

• การซอย

4.เป็นการกำหนดปริมาณเครื่องปรุงของอาหารให้ได้ตามตำรับอาหาร โดยตักอาหารใส่ถ้วยตวงหรือช้อนตวงใช้สันมีดปาดอาหารที่ล้นออกมาให้ พอดีกับขอบถ้วยหรือช้อนแล้วเทใส่ถ้วยหรือจานเตรียมไว้หมายถึงข้อใด.

• การตวง

• การชั่ง

• การเตรียม

• การประกอบอาหาร

5.เป็นการทำให้อาหารชนิดเดียวหรือหลายชนิดสุกรวมกันเป็นอาหาร ชนิดเดียวกันและมีรสชาติออย่างใดอย่างหนึ่งโดยใส่อาหารลงไปในน้ำมัน หรือกะทิ ร้อนๆ หมายถึงวิธีประกอบอาหารในข้อใด.

• การหุง

• การผัด

• การทอด

• การเจียว

6.เป็นการทำอาหารให้สุกโดยการวางอาหารบนตะแกรงเหนือไฟอ่อนๆ จนสุกทั้งข้างนอกข้างในหมายถึงข้อใด.

• การปิ้ง

• การคั่ว

• การย่าง

• การตุ๋น

7.ข้อใดคืออาหารจานเดียว.

• ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ ราดหน้าไก่ ผักมักกะโรนี

• ผัดไทย ข้าวผัดกระเพรา ข้าวมันไก่ ข้าวหมกไก่

• ราดหน้า กวยจั๊บ

  ขนมจีนน้ำยา ข้าวคลุกกะปิ

• ถูกทุกข้อ

8.ในการประกอบอาหารจานเดียวมีหลักการสาคัญในข้อใด.

• มีประโยชน์มีอาหารครบ 5 หมู่

• ประหยัดเลือกอาหาร

  ตามฤดูกาล

• ปลอดภัยเลือกใช้อาหารสด และน่ารับประทาน

• ถูกทุกข้อ

9.แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวขูด น้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า

หมายถึงวัสดุในการทำอาหารหวานในข้อใด.

• ลอดช่องสิงคโปร์

• ปลากริมไข่เต่า

• บัวลอยไข่หวาน

• แกงบวชฟักทอง

10.ในการทำขนมปลากริมไข่เต่าทาไมจึงใช้มะพร้าวขูดขาว.

• จะได้กะทิขาว

• รสชาติอร่อย

• สีขาวนวลน่ารับประทาน

• สีสันขนมปลากริมไข่เตา

  น่ารับประทาน