แบบทดสอบก่อนเรียนการแปรรูปผลผลิต

ผลผลิตทางการเกษตรข้อใดเหมาะสำหรับนำมาแปรรูป

• มะละกอเป็นโรคราน้ำค้าง

• องุ่นสีสด ผิวสวย รสหวาน

• ทุเรียนเนื้อนุ่ม รสดี ราคาผลผลิตต่ำ

• มะนาวฤดูแล้ง ราคาผลละ 3–5 บาท

ข้อใดเป็นเทคนิคสําคัญที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร

• รักษาความสะอาด

• ปรุงรสให้เข้มข้นเพิ่มขึ้น

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

• ใช้ความร้อนสูงในการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ใดแปรรูปมาจากถั่วเขียว

• แยม

• ถั่วเขียวI

• วุ้นเส้น

• บะหมี่หยก

เต้าเจี้ยวแปรรูปมาจากพืชชนิดใด

• แคร์รอต

• พริกชี้ฟ้า

• ถั่วเหลือง

• มะเขือเทศ

การถนอมอาหารชนิดใดทำได้ง่ายที่สุด

• ปลาเค็ม

• กุนเชียง

• ทุเรียนทอด

• กระเทียมดอง

การถนอมอาหารโดยใช้ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ดีกว่าการใช้แสงธรรมชาติอย่างไร

• ช่วยให้แห้งสนิท

• ช่วยให้อาหารสุกเร็ว

• ช่วยให้อาหารมีรสชาติดี

• ช่วยป้องกันฝุ่นละอองและแมลง

ผู้ปฏิบัติการถนอมอาหารควรมีคุณสมบัติข้อใดมากที่สุด

• แต่งกายสะอาด

• วางแผนงานล่วงหน้าได้

• สามารถแก้ไขปัญหาได้

• มีทักษะและรู้เทคนิคในการทำ

วิธีการดองหวานเหมือนกับการดองเค็มในข้อใด

• ชนิดของอาหารที่ใช้ดอง

• ระยะเวลาที่ใช้ในการดอง

• ส่วนผสมของน้ำหมักดอง

• การต้มส่วนผสมของน้ำดองให้เดือด

ผักชนิดใดเหมาะสำหรับการดอง 3 รส

• ขิงอ่อน แตงกวา

• ผักคะน้า ผักเสี้ยน

• แคร์รอต ผักกาดเขียว

• ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ

“การเตรียมไข่ น้ำเกลือ และขวดโหลเพื่อทำไข่เค็ม” ตรงกับขั้นตอนใดของกระบวนการทำงาน

• การวิเคราะห์งาน

• การประเมินผลการทำงาน

• การวางแผนในการทำงาน

• การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน