UJIAN AKHIR SEMESTER NUTRASETIKAL

Apa yang terjadi jika batas maksimal penggunaan BTP tidak diikuti dalam suatu produk?

• Produk menjadi lebih awet dan aman

• Produk dapat menyebabkan gangguan kesehatan pada konsumen

• Produk lebih menarik dan diterima oleh konsumen

• Produk kehilangan nilai gizi alaminya

Manakah di bawah ini yang menjadi pertimbangan utama dalam memilih antara pemanis alami dan pemanis buatan dalam produk nutrasetikal?

• Harga bahan baku

• Efek kesehatan dan kebutuhan konsumen

• Kemampuan bahan untuk mengubah warna produk

• Jumlah bahan tambahan lain yang digunakan

Mengapa humektan seperti gliserol digunakan dalam produk suplemen cair?

• Untuk memberikan warna cerah pada produk

• Untuk mempertahankan kelembapan dan mencegah pengeringan

• Untuk meningkatkan rasa manis produk

• Untuk mengurangi risiko mikroorganisme dalam produk

Jika sebuah produk suplemen protein cair membutuhkan pengemulsi, bahan tambahan mana yang sebaiknya digunakan?

• Natrium bikarbonat

• Kalsium asetat

• Kalium dihidrogen sitrat

• Asam alginat

Untuk membuat produk nutrasetikal dalam bentuk minuman energi berkarbonasi, bahan tambahan mana yang paling penting digunakan?

• Antioksidan dan pemanis buatan

• Pengatur keasaman dan bahan pengkarbonasi

• Pemanis buatan dan pewarna sintetis

• Pembawa dan penguat rasa

Manakah kombinasi BTP yang paling cocok untuk menghasilkan gummy vitamin dengan tekstur kenyal dan rasa manis?

• Pembentuk gel, pemanis buatan, dan perisa

• Pewarna sintetis, pemanis alami, dan gas kemasan

• Pengatur keasaman, humektan, dan pelapis

• Pembentuk gel, pengental, dan antioksidan

Apa akibatnya jika tidak menggunakan sekuestran dalam produk suplemen probiotik?

• Produk menjadi kurang menarik secara visual

• Produk sulit bercampur dengan bahan tambahan lainnya

• Produk terlalu cepat mengalami fermentasi

• Produk kehilangan stabilitas dan efektivitas zat aktif

Apakah alasan utama penggunaan penguat rasa dalam meal replacement shake?

• Untuk memperpanjang umur simpan produk

• Untuk meningkatkan nilai gizi produk

• Untuk memastikan rasa tetap konsisten dengan formulasi awal

• Untuk mempermudah proses produksi

Seorang mahasiswa ingin menciptakan produk nutrasetikal berbasis makanan pencuci mulut. Apa kombinasi BTP yang paling relevan?

• Propelan, penguat rasa, dan pembuih

• Peretensi warna, pelapis, dan sekuestran

• Antioksidan, pengemulsi, dan humektan

• Pewarna sintetis, pembentuk gel, dan pemanis alami

Mengapa asam sitrat sering dipilih sebagai pengatur keasaman dalam minuman detox?

• Memiliki rasa manis yang meningkatkan cita rasa

• Memperkuat warna alami bahan baku

• Berfungsi ganda sebagai bahan pengawet alami

• Mencegah pertumbuhan mikroba dalam minuman