八上期末測驗

米穀粉可增添煎餅的香氣和口感，製作馬鈴薯米煎餅時，我們應該選擇哪一種米穀粉？

• 在來米

• 蓬萊米

• 圓糯米

• 長糯米

了解米穀粉的不同特性，才能在烹飪過程中靈活運用。請選擇米穀粉的兩項特性：

• 無麩質

• 吸油率高

• 增稠劑

• 吸水率低

下列何者是大陸妹？

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確保刀具的清潔和使用安全，如何正確洗刀子？

• 刀背靠菜瓜布洗刀子

• 刀口靠菜瓜布洗刀子

正確的搭建順序能讓你們的帳篷更加穩固和舒適。請排出搭帳順序：

• 鋪內帳→撐營柱→勾扣環→組營柱→蓋外帳

• 鋪內帳→組營柱→撐營柱→蓋外帳→勾扣環

• 鋪內帳→組營柱→撐營柱→勾扣環→蓋外帳

你的冒險小隊在進行戶外活動時，忘記了如何打瓶口結。為了固定瓶口，你需要選擇一種替代的繩結來完成這個任務。請問簡易瓶口結的瓶口是使用什麼繩結代替？

• 單結

• 平結

• 雙套結

Which one is cut into shreds?

• A.

• B.

• C.

請問你們隔宿露營時吃的香腸是用豬的哪個部位做的？

• 大里肌

• 後腿肉
• 肋條肉
• 腹脅肉

老闆說，排炭的秘訣是「人要實，火要虛」，這句話讓你們思考生火時應該注意的事項。請問「火要虛」是什麼意思？

• 火焰要分散，不要集中太密

• 火焰要旺盛，保持高溫

• 火焰要小心控制，避免燃燒過度

• 火焰要有足夠的氧氣供應，保持適度通風

在野炊作菜時，哪一項原則可以幫助你高效地完成料理？

• 紅燒的先做

• 燉的先做

• 不易弄髒鍋的先做

• 先做容易熟的菜