Kwasowość

Jaki kwas powstaje najczęściej podczas psucia się żywności?

• Jabłkowy

• Mlekowy

• Octowy

• Askorbinowy

Ujemny logarytm ze stężenia jonów hydroniowych to:

• Kwasowość aktywna

• Kwasowość czynna

• Kwasowość rzeczywista

• Kwasowość lotna

Jaka metoda pomiaru kwasowości aktywnej sprowadza się do pomiaru siły elektormotorycznej ?

• Miareczkowa

• Metoda z papierkiem wskaźnikowym

• Potencjometryczna

• Spektrofotometryczna

Podstawą potencjometrycznych oznaczeń jest równanie:

• Nersta

• Snelliusa

• Brixa

• Newtona

Skala pH mieści się w zakresie

• od 0 do 100

• od 1 do 100

• od 0 do 14

• od 0 do 1

Oranż metylowy zmienia swoją barwę z czerwonej na pomarańczową w zakresie pH:

• 3,1 - 4,4

• 4,1 - 5,4

• 4,2-6,3

• 5,2 - 7,3

Barwnik alkacymetryczny zmieniający swoją barwę z czerwonofioletowej na zieloną w zakresie pH 4,4 - 5,8 to:

(a)  

Zawartość w produkcie kwasów ulegających odparowaniu podczas destylacji z para wodną to kwasowość :

• Miareczkowa

• Potencjalna

• Lotna

• Ogólna

Metoda spektrofotometryczna pomiaru kwasowości lotnej odbywa się przy długości fali:

• 560 nm

• 660 m

• 560 m

• 660 nm

Liczba ml 1M roztworu ługu sodowego potrzebna do zobojętnienia 20 ml próbki to stopnie:

• Delbrucka

• Soxhleta

• Soxhleta - Henkla

• Thornera