接客全般 Full Version

大皿（おおざら）の料理（りょうり）はどのように食（た）べるのがマナーですか？

• 直接（ちょくせつ）大皿（おおざら）から食（た）べる
• 自分（じぶん）の小皿（こざら）に取（と）り分（わ）けて食（た）べる
• 箸（はし）を共有（きょうゆう）して食（た）べる
• 大皿（おおざら）に盛（も）ったまま食（た）べない

「上座（かみざ）」はどのような人（ひと）が座（すわ）る場所（ばしょ）ですか？

• 役職（やくしょく）や立場（たちば）が上（うえ）の人（ひと）
• 役職（やくしょく）や立場（たちば）が下（した）の人（ひと）
• 誰（だれ）でも座（すわ）れる人（ひと）
• お客様（きゃくさま）を迎（むか）える人（ひと）

和室（わしつ）において「上座（かみざ）」はどこに配置（はいち）されますか？

• 入（い）り口（ぐち）の近（ちか）く
• 入（い）り口（ぐち）から一番（いちばん）遠（とお）い場所（ばしょ）
• 真（ま）ん中（なか）
• 壁（かべ）の前（まえ）

日本料理（にほんりょうり）の基本的（きほんてき）な提供順序（ていきょうじゅんじょ）で、最初（さいしょ）に出（で）されるものは何（なに）ですか？

• 吸（す）い物（もの）
• 前菜（ぜんさい）
• 焼（や）き物（もの）
• ごはん

日本（にほん）では、茶碗（ちゃわん）やお椀（わん）はどのようにして食（た）べますか？

• 机（つくえ）の上（うえ）に置（お）いて食（た）べる
• 手（て）にもって食（た）べる
• 箸（はし）で直接（ちょくせつ）取（と）って食（た）べる
• 他（ほか）の人（ひと）に取（と）り分（わ）けてもらう

洋食（ようしょく）のマナーでは、ナイフはどこに置（お）きますか？

• 左側（ひだりがわ）に刃（は）を外側（そとがわ）に向（む）けて置（お）く
• 右側（みぎがわ）に刃（は）を内側（うちがわ）に向（む）けて置（お）く
• 右側（みぎがわ）に刃（は）を外側（そとがわ）に向（む）けて置（お）く
• 左側（ひだりがわ）に刃（は）を内側（うちがわ）に向（む）けて置（お）く

ナイフとフォークがハの字（じ）（「8時20分」の位置（いち））に置（お）かれている場合（ばあい）、それは何を意味（いみ）しますか？

• 食事中（しょくじちゅう）
• 食事（しょくじ）が終了（しゅうりょう）
• 提供中（ていきょうちゅう）
• 席（せき）を外（はず）している

お客様（きゃくさま）がナイフやフォークを落（お）とした場合（ばあい）、接客担当者（せっきゃくたんとうしゃ）はどうしますか？

• お客様（きゃくさま）に拾（ひろ）わせる
• すぐに代（か）わりのものを渡（わた）す
• そのまま使（つか）わせる
• 新（あたら）しい料理（りょうり）を提供（ていきょう）する

コース料理（りょうり）で複数（ふくすう）のナイフとフォークを使用（しよう）する場合（ばあい）、どの順番（じゅんばん）で使（つか）いますか？

• 内側（うちがわ）から外側（そとがわ）
• 外側（そとがわ）から内側（うちがわ）
• 右側（みぎがわ）から左側（ひだりがわ）
• 左側（ひだりがわ）から右側（みぎがわ）

ナプキンは食事中（しょくじちゅう）に席（せき）を外（はず）す場合（ばあい）、どこに置（お）きますか？

• テーブルの右側（みぎがわ）
• 椅子（いす）の上（うえ）
• テーブルの真（ま）ん中（なか）
• 床（ゆか）の上（うえ）