飲食物調理 (四日目)

調理場（ちょうりば）において、けがや事故（じこ）を防（ふせ）ぐために重要（じゅうよう）なことは何（なん）ですか。

• 安全（あんぜん）確認（かくにん）を怠（おこた）らない
• 急（いそ）いで作業（さぎょう）を省（はぶ）く
• 憶測（おくそく）で行動（こうどう）する
• ユニフォームを着用（ちゃくよう）しない

「指（ゆび）を切断（せつだん）」した原因（げんいん）は何（なん）ですか。

• よそ見（み）をしながら包丁（ほうちょう）で野菜（やさい）を切（き）った
• 熱（あつ）い揚（あ）げ油（あぶら）を足（あし）にこぼした
• スライサーを電源（でんげん）を入（い）れたまま洗浄（せんじょう）した
• 濡（ぬ）れた床（ゆか）で転倒（てんとう）した

調理場（ちょうりば）で火災（かさい）が発生（はっせい）した原因（げんいん）は何（なん）ですか。

• 濡（ぬ）れた床（ゆか）で転倒（てんとう）した
• ガスレンジの火（ひ）をつけっぱなしにした
• 熱（あつ）い鍋（なべ）を持（も）ち上（あ）げた
• スライサーを使（つか）った

ユニフォームを正（ただ）しく着用（ちゃくよう）する理由（りゆう）は何（なん）ですか。

• 体格（たいかく）に合（あ）わないと格好（かっこう）が悪（わる）いから
• 転倒（てんとう）や火傷（やけど）を防（ふせ）ぐため
• 服装（ふくそう）をそろえるため
• 簡単（かんたん）に仕事（しごと）ができるから

次（つぎ）のうち、調理場（ちょうりば）のけが・事故（じこ）の原因（げんいん）として正（ただ）しいものはどれですか。

• 安全（あんぜん）確認（かくにん）をしなかった
• ガスレンジの火（ひ）を消（け）さなかった
• 濡（ぬ）れた床（ゆか）で走（はし）った
• 以上（いじょう）のすべて

重（おも）たい荷物（にもつ）を持（も）ち上（あ）げる正（ただ）しい方法（ほうほう）はどれですか。

• 背中（せなか）を曲（ま）げて持（も）ち上（あ）げる
• 足（あし）を伸（の）ばしながら徐々（じょじょ）に持（も）ち上（あ）げる
• 勢（いきお）いよく持（も）ち上（あ）げる
• 片手（かたて）で持（も）つ

台車（だいしゃ）やワゴンを使（つか）う際（さい）、正（ただ）しい使（つか）い方（かた）はどれですか。

• 必（かなら）ず引（ひ）いて動（うご）かす
• 押（お）して使（つか）う
• 高（たか）く荷物（にもつ）を積（つ）む
• 坂道（さかみち）でも押（お）して進（すす）む

ドライキッチンとは、どのような調理場（ちょうりば）ですか。

• 床（ゆか）が常（つね）に濡（ぬ）れている状態（じょうたい）
• 床（ゆか）が常（つね）に乾（かわ）いた状態（じょうたい）
• 食材（しょくざい）を冷（ひ）やすための場所（ばしょ）
• 熱（あつ）い油（あぶら）を扱（あつか）う場所（ばしょ）

重（おも）たい荷物（にもつ）を運（はこ）ぶ際（さい）、腰（こし）への負担（ふたん）を減（へ）らすために注意（ちゅうい）すべきことはどれですか。

• 自分（じぶん）の体重（たいじゅう）の50%までの荷物（にもつ）を持（も）つ
• 1人（ひとり）で重（おも）たいものを運（はこ）ぶ
• 体重（たいじゅう）の35～40%までの荷物（にもつ）を目安（めやす）にする
• 無理（むり）をして1回（いっかい）で運（はこ）ぶ

調理場（ちょうりば）の衛生的（えいせいてき）な状態（じょうたい）を保（たも）つために必要（ひつよう）なことはどれですか。

• 床（ゆか）を濡（ぬ）れたままにする
• 細菌（さいきん）やカビが増（ふ）えないようにする
• 液体（えきたい）を容器（ようき）に満杯（まんぱい）に入（い）れる
• 食品（しょくひん）を室温（しつおん）のまま置（お）く