SEKYA

Tulis Nama dan Batch

1．QSCAについて、正しいものをえらびなさい。

• 料理（りょうり）の品質（ひんしつ）（Q：Quality)→味（あじ） 、ぶんりょう 、も り つ けの均一化（きんいつか）（毎月（まいげつ）、同 おな じになること）
• 接客（せっきゃく）サービス（S: Service)→あかるい笑顔（えがお）で自分の目とおきゃくさまの目をあわせないことです
• 雰囲気（ふんいき）(A: Atmosphere)→店内（てんない）の温度（おんど）管理（かんり）は 快適性（かいてきせい）に影響（えいきょう）をあたえるものの一つです

2.　接客（せっきゃく）におけるきほんどうさについて、 まちがっているものをえらびなさい。

• あいさつは、積極的（せっきょくてき）に自分（じぶん）からさきにすることです
• 接客（せっきゃく）のときにいしきして笑顔（えがお）をつくることです
• こうかな装飾品（そうしょくひん）をみにつけることです

3．服装（ふくそう）とみだしなみについて、正しいものをえらびなさい。

• かたよりもながく髪（かみ）を下ろすことです
• ひげをしゅうに1回そることです
• サンダルはしようしないことです

4．たちかた 、あるきかたについて、まちがっているものをえらびなさい。

• せすじをのばします（壁（かべ）によりかからず、まっすぐにたちます）
• めせんは常（つね）に客席（きゃくせき）にむけます（ただし、お客様（きゃくさま）をジロジロ見てはいけません）
• 手は前でくみます（うでぐみをしたりポケットに手をいれても、問題ありません）

5．お辞儀（じぎ）のかくどについて、正しいものをえらびなさい。

• 会釈（えしゃく）：約（やく）15ど
• 敬礼（けいれい）：約（やく）45ど
• 最敬礼（さいけいれい）： 約（やく）30ど

6．トレイのもちかたについて、まちがっているものをえらびなさい。

• トレイに食器（しょっき）などをのせるときは、手前（てまえ）からのせます。おろすときは、手先（てさき）からおろします
• かるいものからさきに手前（てまえ）にのせます
• あいたトレイをもちあるくときは、ききてと反対側（はんたいがわ）の手でおさえ、脇（わき）にかかえます

7．一汁三菜（いちじゅうさんさい）の配置（はいち）について、まちがっているものをえらびなさい。

• 左側（ひだりがわ）に「ごはん」
• 右側（みぎがわ）に「汁（しる）」
• その中央（ちゅうおう）に「主菜（しゅさい）」

8．日本のふうしゅうで「上座（かみざ）」、「下座（しもざ）」というせきじゅん があります。 そのことについて、まちがっているものをえらびなさい。

• 「上座（かみざ）」とは、その場 （ば） で一番ここちよく安全（あんぜん）にすごせる場所（ばしょ）のことです
• 「下座（しもざ）」とはお客様（きゃくさま）をおむかえするがわ 、立場（たちば）が下の人がすわる場所（ばしょ）のことです
• 「上座（かみざ）」とはかけじくがかざってあったり、つぼがおいてあったりするスペースです

9．こちらは何とよばれていますか。

• シルバー
• ゴブレット
• カスターセット