tecnologia de los alimentos

CONCEPTO DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA

• La tecnología alimentaria se refiere únicamente a la cocina tradicional.
• La tecnología alimentaria es un tipo de dieta específica.
• La tecnología alimentaria es el estudio de la nutrición humana.
• La Tecnología de Alimentos aplicación de la Ciencia de los alimentos basada en elemntos fisicos quimicos y biologicos selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos nutritivos y seguros

cuales son las bases de la tecnologia alimentaria

• Física de materiales
• Ciencia ,.tecnica,procesos industriales

• Biología celular
• Estadística aplicada

cuales son los factores que necesitan los microorganismos para vivir

• Nutrientes, agua, temperatura

  pH,

  oxígeno o condiciones anaerobias.

  nutrientes

• Temperatura constante sin variaciones
• Ningún tipo de alimento
• Solamente aire y luz

division de los microorganismos

• Los microorganismos se dividen en bacterias, virus, hongos, parasitos .

• Los microorganismos son solo organismos unicelulares.
• Los microorganismos se dividen en plantas y animales.
• Bacterias y virus son los únicos tipos de microorganismos.

temperatura zona de peligro en los alimentos

• 0 °C a 30 °C (32 °F a 86 °F)
• 10 °C a 50 °C (50 °F a 122 °F)
• 5 °C a 70 °C (41 °F a 158 °F)
• 4 °C , 5°C a 60 °C (40 °F a 140 °F)

p.h adecuado para los microbios

• pH menor a 5
• pH entre 4 y 5
• pH entre 5 y 8

• pH mayor a 9

que significa p.h

• Potencial de oxígeno.
• Potencial de hidrógeno.
• Porcentaje de hidrógeno.
• Presión hidrostática.

cuales son los factores alteran los alimentos

• Precio, marca, publicidad, distribución, estacionalidad.
• Ingredientes, recetas, métodos de cocción, presentación, porciones.
• fisico quimico biologico

• Sabor, textura, color, empaque, fecha de caducidad.

en que pais fue el nacimiento de la ciencia de los alimentos

• Italia
• Alemania
• España
• Ee uu