Көкөністерді механикалық аспаздық өңдеу

Астық тұқымдастарына жататын дақылдар?

• Жұмыр кеспе,үй кеспесі,түтікше кеспесі және т.б.

• Асбұршақ,үрмебұршақ,соя,жасымық және т.б.

• Бидай,қарабидай,күріш,қарақұмық,тары,сұлы.

• Жарма тұқымдастары.

Жұмыр кеспе өнімдерін бидайдың қай түрінен жасалынады?

• Жұмсақ бидай

• Қатты бидай

• Астақ тұқымдастыр

• Жарма өнімдері

Көкөністерді механикалық аспаздық өңдеу?

• Турау,сорттау,іріктеу,жуу,тазалау

• Сорттау,жуу,тазалау,кесу

• Кесу,тазалау,іріктеу,жуу

• Сабанша,томарша,дөңгелек,шаршы

Аунатпа дегеніміз не?

• Гарнир

• Тұздық

• Понировка

• Кляр

Аунатпаны жіктеу?

• Арнайы,негізгі

• Негізгі,қосымша

• Арнайы,қосымша

• Қызыл аунатпа,ақ аунатпа

Түстік астың негізгі құрам бөлігі?

• Тіскебасар

• Сусындар

• Бірінші тағам

• Екінші тағам

Көкөністердің ағзаға тигізер пайдасы?

• Тағамның сіңімділігін арттырады,қышқылды-сілтілі орта тепе-теңдігін сақтайды

• Дәрумендерге мол

• Ақуыздарға,көмірсуларға мол

• Адам ағзасында алмастыра алмайтын аминқышқылы бар

Көкөністерді не үшін сорттайды?

• Жарамдылығына қарай және көлеміне қарай

• Сортына қарай және колеміне

• Сақтау мерзімін ұзарту үшін

• Тағам дәмін жақсарту мақсатында

Көкөністер тазарту алдында неге жуады?

• Көкөністерді жуудың қажеті шамалы

• Қабығынан тазалау кезінде қалдықтың аз шығуы

• Піскен тағамның дәміне әсері тиеді

• Көкөністі өңдеу кезінде шығымына әсер етеді

Орамжапырақтарды тұзды суға салу себебі?

• Тағамның дәмі жақсарады

• Орамжапырақ арасындағы майда жәндіктерден тазарту

• Кесу кезінде формасын сақтау

• Сақтау мерзімін ұзарту