intro to Hospitality

下列哪一項是餐廳男／女服務生(Bus Boy / Bus Girl)的工作職責？

• 接受現場訂位

• 收拾殘盤、搬運餐具　

• 接受客人點酒水、點菜

• 將菜餚送至顧客餐桌

組織結構愈扁平，表示:

• 控制幅度越小

• 組織的階層數越少

• 決策速度越緩慢

• 每位主管所需承擔的責任越小

餐飲業的基本經營理念應含括"QSCV"等四個要項，其中C指的是

• 清潔

• 服務

• 價值

• 品質

台灣地區高溫潮濕的亞熱帶區，每年5~10月是食物中毒發生的高峰期，殺菌不完全的低酸性罐頭食品(鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等的密封食品)及儲藏不當的香腸、臘肉等醃製食品，都可能造成中毒，此中毒種類稱為

• 肉毒桿菌

• 沙門氏菌

• 腸炎弧菌

• 仙人掌桿菌

台灣政府於民國71年及民國98年這兩個時期分別採用何種標章來區分旅館等級?

• 梅花、星星

• 洋房、鑽石

• 煙囪、叉匙

• 鑽石、星星

萬豪國際集團為世界知名的國際連鎖飯店集團，下列何者屬於此一集團?

• Okura Nikko

• Silks Place

• Hyatt

• W Hotel

在旅館中，負責更新客房銷售狀態，並製作當日住客抵達名單 (Arrivals Report)，傳遞至櫃檯、房務、服務中心等單位是哪一種人員的工作職責?

• Front Desk Cashier

• Bellman

• Reservation Clerk

• Room Maid

日本人中村先生入住台灣某家旅館，他想將日幣兌換成台幣使用，請問他應該找哪一個旅館人員來兌換?

• Reservation Clerk

• Bellman

• Front Desk Cashier

• Operator

以百慕達式計價(Bermuda Plan, BP)之旅館，房租費用包含下列何者?

• 歐式早餐

• 美式早餐

• 美式早餐及晚餐

• 歐式早餐及午餐

關於Quad Room，下列敘述何者錯誤?

• 又稱家庭房

• 有獨立客廳

• 可供四人住宿

• 常配置兩張雙人床