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intro to Hospitality

Authored by 林小堯 林小堯

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

下列哪一項是餐廳男/女服務生(Bus Boy / Bus Girl)的工作職責?

接受現場訂位

收拾殘盤、搬運餐具 

接受客人點酒水、點菜

將菜餚送至顧客餐桌

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

組織結構愈扁平,表示:

控制幅度越小

組織的階層數越少

決策速度越緩慢

每位主管所需承擔的責任越小

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

餐飲業的基本經營理念應含括"QSCV"等四個要項,其中C指的是

清潔

服務

價值

品質

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

台灣地區高溫潮濕的亞熱帶區,每年5~10月是食物中毒發生的高峰期,殺菌不完全的低酸性罐頭食品(鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等的密封食品)及儲藏不當的香腸、臘肉等醃製食品,都可能造成中毒,此中毒種類稱為

肉毒桿菌

沙門氏菌

腸炎弧菌

仙人掌桿菌

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

台灣政府於民國71年及民國98年這兩個時期分別採用何種標章來區分旅館等級?

梅花、星星

洋房、鑽石

煙囪、叉匙

鑽石、星星

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

萬豪國際集團為世界知名的國際連鎖飯店集團,下列何者屬於此一集團?

Okura Nikko

Silks Place

Hyatt

W Hotel

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

在旅館中,負責更新客房銷售狀態,並製作當日住客抵達名單 (Arrivals Report),傳遞至櫃檯、房務、服務中心等單位是哪一種人員的工作職責?

Front Desk Cashier

Bellman

Reservation Clerk

Room Maid

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