Bảo quản và chế biến thức ăn thủy sản

Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?

• Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.

• Bảo quản ở nhiệt độ cao.

• Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.

Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường?

• Để tránh nhiễm ẩm, mốc.

• Để tránh bị mối mọt.

• Để tránh bị chuột cắn.

• Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.

Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm

• thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.

• thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.

• thực hiện ở quy mô lớn, thời gian bảo quản dài.

• thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…

Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì

• thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

• thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn.

• thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn.

Ý nào dưới đây nói không đúng về bảo quản thức ăn hỗn hợp thủy sản?

• Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ môi trường dưới 20 oC.

• Thức ăn phải được bảo quản trong nhà kho, tránh nước và tránh ánh nắng trực tiếp.

• Các bao thức ăn phải được chồng lên nhau trên kệ (không quá 10 bao) để tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất và cách tường ít nhất từ 45 đến 50 cm.

• Tốt nhất nên sử dụng trong vòng từ 2 đến 4 tuần đầu sau khi sản xuất, không nên bảo quản quá 3 tháng.

Đâu không phải là ví dụ về phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản thủ công?

• Cỏ được cắt nhỏ cho cá trắm cỏ giống.

• Cá tạp được nghiền dạng chả dùng cho ba ba giống mới tập ăn.

• Nghiền sẳn ngô dạng bột cho cá ăn.

• Các nguyên liệu khô và nước được phối trộn theo công thức rồi đưa vào máy.

Cho các nhận định sau:

1. Thức ăn tươi sống cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.

2.Chất bổ sung thường có lượng nước rất thấp (5% đến 7%).

3. Bước đầu tiên trong chế biến thức ăn công nghiệp là sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…

4. Bảo quản chất bổ sung: đóng gói, phân loại và dán nhãn.

5. Thức ăn tươi sống thường có hàm lượng nước cao. Số nhận định đúng là

• 1.

• 2.

• 3.

• 4.

Hãy chọn mô tả đúng các bước quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản.

• Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Phối trộn → Ép viên → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.

• Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Ép viên → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.

• Lựa chọn nguyên liệu → Ép viên → Sơ chế → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.

• Lựa chọn nguyên liệu → Phối trộn Sơ chế → Ép viên → Sấy, đóng gói → bảo quản thức ăn.

Nhược điểm của thức ăn hỗn hợp dạng viên khô là gì?

• Không bảo quản được lâu.

• Dễ bị nhiễm vi sinh vật gây hại.

• Khó sử dụng với máy cho ăn tự động.

• Giá thành cao.

Không nên áp dụng phương pháp nào trong bảo quản thức ăn thuỷ sản tươi sống tại gia đình?

• Bảo quản bằng đá lạnh.

• Bảo quản trong tủ mát.

• Bảo quản trong kho silo.

• Bảo quản bằng muối.