Câu hỏi về axit amin và protein

Loại chuỗi bên của axit amin nào tương tác với nước?

• Hydrophobic

• Hydrophilic

• Neutral

• Aromatic

Cấu trúc nào của protein xác định hình dạng 3D của nó?

• Cấu trúc sơ cấp

• Cấu trúc thứ cấp

• Cấu trúc bậc ba

• Cấu trúc bậc bốn

Coenzyme phổ biến nào cần thiết cho các phản ứng transamination trong chuyển hóa axit amin?

• NAD+

• FAD

• Pyridoxal phosphate (PLP)

• Biotin

Axit amin nào chứa nhóm lưu huỳnh?

• Lysine

• Methionine

• Tyrosine

• Glutamine

Ứng dụng chính của L-glutamate trong ngành thực phẩm là gì?

• Chất tạo ngọt

• Chất tăng cường hương vị

• Chất bảo quản

• Chất ổn định

Đặc điểm chính của các axit amin thiết yếu là gì?

• Được tổng hợp trong cơ thể

• Phải được lấy từ chế độ ăn

• Chỉ có trong protein động vật

• Chỉ được sử dụng trong sản xuất năng lượng

Axit amin nào đóng vai trò là tiền chất cho tổng hợp serotonin?

• Tryptophan

• Phenylalanine

• Tyrosine

• Valine

Ảnh hưởng của pH đến hoạt động của enzyme là gì?

• Không có ảnh hưởng

• Thay đổi cấu trúc và hoạt động của enzyme

• Tăng hoạt động vô hạn

• Luôn làm bất hoạt enzyme

Quá trình công nghiệp nào yêu cầu tách biệt các dạng D- và L- của axit amin?

• Lên men

• Racemization

• Tổng hợp hóa học

• Giải phẫu quang học

Vai trò của glutamine trong tổng hợp protein là gì?

• Cung cấp năng lượng

• Vận chuyển amoni

• Hành động như một phân tử tín hiệu

• Hình thành liên kết peptide