Kuis Mikroba dan Pangan

Apa pengertian dari mikroba pembusuk?

• Mikroorganisme yang menyebabkan penyakit pada manusia.

• Mikroorganisme yang dapat mengubah sifat fisik dan kimia suatu produk sehingga tidak layak konsumsi.

• Mikroorganisme yang hidup di lingkungan asam.

• Mikroorganisme yang membantu fotosintesis pada tanaman.

• Mikroorganisme yang menguraikan polutan di udara.

Berikut ini adalah contoh bakteri mikroba pembusuk, kecuali:

• Escherichia coli

• Clostridium perfringens

• Staphylococcus aureus

• Bacillus subtilis

• Proteus vulgaris

Faktor yang dapat mempercepat pembusukan pada bahan organik adalah:

• Suhu rendah, kelembapan rendah, dan pH netral.

• Suhu tinggi, kelembapan tinggi, dan oksigen melimpah.

• Suhu tinggi, kelembapan rendah, dan kadar oksigen rendah.

• Suhu rendah, kelembapan tinggi, dan pH asam.

• Suhu netral, kelembapan rendah, dan oksigen terbatas.

Mikroba patogen adalah mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit melalui makanan. Contoh mikroba patogen berikut adalah:

• Rhizopus dan Fusarium

• Aspergillus dan Penicillium

• Salmonella dan Listeria monocytogenes

• Bacillus subtilis dan Clostridium perfringens

• Norovirus dan MS2 Bacteriophage

Salah satu cara mencegah mikroba patogen adalah:

• Menghindari penggunaan bahan pengawet.

• Menyimpan makanan di tempat terbuka.

• Mencuci makanan sebelum dimasak.

• Menggunakan suhu ruangan untuk menyimpan makanan.

• Memisahkan makanan mentah dan matang tanpa wadah.

Apa dampak utama dari mikroba pembusuk pada produk makanan?

• Menambah nilai gizi makanan.

• Menurunkan cita rasa makanan.

• Menyebabkan kerugian ekonomi karena kerusakan produk.

• Membantu proses fermentasi bahan pangan.

• Meningkatkan keawetan produk pangan.

Mikroba yang menyebabkan pembusukan pada roti dan produk susu adalah:

• Aspergillus

• Penicillium

• Fusarium

• Rhizopus

• Listeria monocytogenes

Contoh kasus mikroba patogen yang benar adalah:

• Norovirus pada buah-buahan.

• Salmonella pada telur.

• Fusarium pada keju.

• Bacillus subtilis pada makanan laut.

• Aspergillus pada roti.

Apa yang dimaksud dengan daur ulang nutrisi oleh mikroba pembusuk?

• Menguraikan bahan organik menjadi nutrisi yang dapat digunakan kembali oleh tumbuhan.

• Menyediakan oksigen untuk organisme lainnya.

• Mengurangi kadar karbon dioksida di atmosfer.

• Menghasilkan produk makanan baru dari bahan organik.

• Menurunkan tingkat pencemaran air.

Faktor penanganan dan penyimpanan yang dapat memengaruhi mikroba patogen adalah:

• Kemampuan membentuk spora oleh mikroba.

• Nutrisi dalam makanan.

• Kebersihan dan metode pengolahan.

• pH keasaman makanan.

• Produksi toksin oleh mikroba.