тест 4

Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін түбегейлі шараны атаңыз:

• балықты қатыру

• жұқалап кесілген күйінде қуыру

• ыстықпен және суықпен ыстау

• балықты тұздау

• су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

Дифиллоботриоздың алдын-алу үшін паллиативті шараны атаңыз:

• балықты қатыру

• балықты шикі күйінде тұтынуға тыйым салу, жұқалап кесілген күйінде қуыру

• ыстықпен және суықпен ыстау

• балықты тұздау

• су қоймаларының гельминт жұмытрқасымен ластануының алдын алу

Галлофильді микроб B.serratia salinaria қандай балықты зақымдайды:

• тірі

• сүрленген

• ысталған

• тұздалған

• буланған

Балық қандай микроэлементтің көзі болып табылады:

• йод

• мыс

• темір

• магний

• фтор

Тағамдық үстемелерді қолдануға қойылатын талаптар:

• экономикалық жағынан тиімділігі

• кез келген салада қолдануға болатындығы

• зияндылық салдарының болмауы

• адам денсаулығына толық зиянсыздығы

• тағамдық үстемелерді қолдануға шектеу қойылмаған

Қандай тағамдарды бояуға тыйым салынады?

• сыра, шарап

• кисель, сусын

• нан, сүт

• кондитерлік өнімдер

• май

Ванилин қай тағамдарды әзірлеуде қолданады?

• кондитерлік өнімдер

• салаттарды

• шұжық өнімдері

• меланж

• балық өнімдері

Нан пісіру сапасын арттыру мақсатымен қандай тағамдық үстеме қолданылады?

• ашытқы

• хлорлы натрий

• гипосульфохлорид

• лимон қышқылы

• натрий глутаматы

Шұжық өнімдеріне нитритті не мақсатта қосады?

• дәмін жақсартуға

• түсін жақсартуға

• иісін жақсартуға

• пішінін жақсартуға

• консистенциясын жақсартуға

Тағамдық үстеменің толық анықтамасын беріңіз:

• тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер

• синтектикалық заттар

• тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын табиғи және синтетикалық заттар

• тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер

• азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар