SOC PRODUKSI

1. Bagaimanakah spek cabai yang digunakan mie gacoan ?

• a. Cabai bontok, dominan merah
• b. Cabai rawit, dominan merah
• c. Cabai bontok, warna hijau dan merah
• d. Cabai lombok, merah

2. Berapa berat 2 pack acin ?

• a. 3000 gr
• b. 1000 gr
• c. 1500 gr
• d. 2000 gr

3. Berapa pcs pangsit dihasilkan 1 pack adonan pangsit ?

• a. 100
• b. 200
• c. 150
• d. 180

4. kriteria daun bawang yang baik kecuali,?

• a. berwarna hijau cerah
• b. fresh tidak layu
• c. tidak berbau, dan potongan besar
• d. tidak berair

5. Perhatikan alur berikut : 1) ukur menggunakan thermometer, pastikan suhu sudah mencapai 140 derajat celcius, uji dengan memasukkan sepotong kecil kulit pangsit untuk memastikan minyak siap untuk menggoreng 2) bolak-balik supaya merata 3) panaskan minyak goreng 4) masukkan pangsit atau kerupuk 5) setelah minyak sudah siap, kecilkan api sedikit 6) setelah kulit mengembang, besarkan api penggorengan 7) angkat dan tiriskan Langkah-langkah dalam proses menggoreng pangsit yaitu

• a. 1,2,3,4,5,6, dan 7
• b. 3,2,5,4,6,2 dan 7
• c. 3,1,4,5,2, 6 dan 7
• d. 5,3,1,4,6,2, dan 7

6. Berapa berat awal biang basic untuk 1 pack ?

• a. 3000 gr-3060 gr
• b. 3600 gr-3660 gr
• c. 3060 gr-3080 gr
• d. 3800 gr-3880 gr

7. Berapa berat air yang ditambahkan dalam membuat biang basic ?

• a. 1400 ml
• b. 2400 ml
• c. 1800 ml
• d. 2800ml

8. Berapa banyak cabe yang bisa direbus dalam 1 resep dan berapa lama waktu perebusannya ?

• a. 2 kg, selama 10 menit
• b. 4 kg, selama 10 menit
• c. 3 kg selama 10 menit
• d. 5 kg selama 20 menit

9. Bagaimana prosedur sangrai acin yang benar ?

• a. sangrai dengan api kecil dibiarkan matang sendiri
• b. sangrai api besar agar cepat matang
• c. api sedang sangrai agar merata dan tetap juicy
• d. api sedang sangrai hingga kering

10. Bagaimana susunan pangsit prp dalam tupperware?

• a. 7 x 3 baris 2 tumpuk dan 6 x 3 baris 1 tumpuk
• b. 7 x 3 baris dan 3 tumpuk
• c. 7 x 3 baris dan 2 tumpuk
• d. 7 x 3 baris dan 4 tumpuk