Alim25

Dove viene utilizzata la sansa proveniente dalla filiera olearia?

• Negli impianti di energia a biomasse

• Nella alimentazione umana

• Nella realizzazione di packaging sostenibile

Scegli le definizioni corrette. La produzione industriale di alimenti è .......

• Una filiera legata alla coltivazione di prodotti ortofrutticoli

• Tecnologica, igienica, controllata e standardizzata

• Poco controllata, insalubre e costosa

• Artigianale, casalinga o industriale

Descrive il percorso dell'alimento a partire dalla fase di produzione o raccolta della materia prima alimentare fino alla consumazione da parte dell'utente finale.

Quale di queste fasi non è compresa nella filiera agroalimentare?

• trasformazione industriale

• distribuzione all'ingrosso e al dettaglio

• conservazione

• imballaggio

• macellazione

Quale dei seguenti prodotti alimentari appartiene ad una classificazione tecnologica di gamma differente?

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Quale farina meno raffinata e più salutare acquisteresti per realizzare l'impasto di questo dolce?

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Quale affermazione è corretta?

• Il formato di pasta di produzione industriale più venduto sono le penne

• Il formato di pasta fresca più venduto sono le tagliatelle

• Il formato di pasta di produzione industriale più venduto sono i rigatoni

• Il formato di pasta di produzione industriale sono gli spaghetti integrali

Che tipo di grano è utilizzato per questo particolare pane pugliese?

Quali sono le corrette fasi di produzione della pastasciutta?

• Impasto della semola con acqua tiepida, la gramolatura nell'estrusore, la formatura attraverso la trafila e fase finale di essiccamento

• Impasto (farina, acqua, lievito, sale) nell'impastatrice meccanica, la pezzatura del formato e infine la cottura

• Impasto della farina di grano duro con l'uovo, la formatura nell'impastatrice, l'asciugatura in forno e la fase finale di foggiatura

• Impasto degli ingredienti scelti, lievitazione, trafilatura e asciugatura del prodotto finito

Perchè è importante conservare correttamente gli alimenti?

• Gli alimenti nel tempo alterano il proprio sapore e si degradano per l'azione di microrganismi e batteri

• Lo spreco alimentare è causato dagli alimenti non consumati nell'arco della giornata

• L'aria ossida alcuni alimenti e sviluppa tossine rendendo gli alimenti non più commestibili

• Per avere a disposizione sempre grandi quantità di piantagioni e allevamenti