2/3：飲調題庫151~200 (Quizizz)
Authored by 許景盛 許景盛
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於
60℃
50℃
70℃
80℃ 以上
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
以下有關餐具消毒的敘述，何者正確
以熱水 80℃浸泡 2 分鐘
以漂白水浸泡 1 分鐘
以 100 ppm 氯液浸泡 2 分鐘
以熱水 60℃浸泡 2 分鐘
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
可以用酒精消毒取代洗手
酒精噴越多效果越好
噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品
應選擇工業用酒精效果較好
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
料的售價減飲料的成本等於
淨利
單位成本
毛利
總利潤
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱為下列何者？
Inventory Sheet
Bar Manual
Bar Menu
Requisition Form
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除？
上班前
善後處理時
作業準備前
調製過程時
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
一種物料是屬調味品？
Red Cherry
Coke
Whisky
Tabasco Sauce
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