สุขาภิบาลอาหาร

หัวข้อใดต่อไปนี้ที่กล่าวถึงในเอกสาร?

• หลักการสุขอนามัยอาหาร

• สูตรการทำอาหาร

• กลยุทธ์การตลาดอาหาร

• อาหารเสริม

สถานที่จำหน่ายอาหารควรมีการระบายอากาศอย่างไร?

• ก. ไม่มีระบบระบายอากาศ
  

• 
  ข. ใช้พัดลมดูดอากาศหรือปล่องระบายควัน
  

• 
  ค. เปิดหน้าต่างเท่านั้น
  

• 
  ง. ใช้เครื่องปรับอากาศเพียงอย่างเดียว

Answer explanation

เหตุผล: การระบายอากาศที่เหมาะสมช่วยลดกลิ่น ควัน และความร้อน เพื่อให้สถานที่สะอาดและปลอดภัย

การล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ควรทำอย่างไร?

• ก. ล้างด้วยน้ำสะอาดเพียงครั้งเดียว
  

• 
  ข. ใช้น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่น้ำนาน 15 นาที จากนั้นล้าง ด้วยน้ำสะอาด
  

• 
  ค. ใช้เบกกิ้งโซดา1/2ช้อนโต๊ะผสมน้ำ10ลิตร แช่นาน 15 นาที จากนั้นล้าง ด้วยน้ำสะอาด

• 
  ง. ข้อ ข. และ ค. ถูกต้อง

กลุ่มอายุใดที่พิจารณา 'ความสะอาด' เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเมื่อเลือกอาหาร?

• 6-14 ปี

• 15-24 ปี

• 25-59 ปี

• 60 ปีขึ้นไป

ปัจจัยใดที่สำคัญที่สุดสำหรับกลุ่มอายุ 60 ปีขึ้นไป?

• รสชาติ

• คุณค่าทางโภชนาการ

• ความสะอาด

• ราคา

หน้าที่หนึ่งของเจ้าหน้าที่ภาครัฐในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับประชาชนคืออะไร?

• ส่งเสริมพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

• ป้องกันการขายอาหารที่ไม่ปลอดภัย

• สนับสนุนการบริโภคอาหารขยะ

• เพิกเฉยต่อกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหาร

อันตรายสามประเภทที่พบในอาหารคืออะไร?

• อันตรายทางกายภาพ, เคมี, ชีวภาพ

• อันตรายทางกายภาพ, โภชนาการ, ชีวภาพ

• อันตรายทางเคมี, โภชนาการ, ทางกายภาพ

• อันตรายทางชีวภาพ, โภชนาการ, เคมี

โต๊ะที่ใช้เตรียมอาหารควรมีคุณสมบัติอย่างไร?

• ก. สูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร
  

• 
  ข. ทำด้วยวัสดุแข็งแรงและ

• 
  ค. ไม่มีคราบสกปรก
  

• 
  ง. ถูกทุกข้อ

ภาชนะบรรจุน้ำแข็งวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า เท่าไหร่ และจากปากขอบภาชนะสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า เท่าไหร่

• ภาชนะบรรจุน้ำแข็งวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 15 เซนติเมตร จากปากขอบภาชนะสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร

• ภาชนะบรรจุน้ำแข็งวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 15 เมตร จากปากขอบภาชนะสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เมตร

• ภาชนะบรรจุน้ำแข็งวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 30 เซนติเมตร จากปากขอบภาชนะสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร

• ภาชนะบรรจุน้ำแข็งวางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 15 เซนติเมตร จากปากขอบภาชนะสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 30 เซนติเมตร

ข้อใดไม่ใช่การลดการปนเปื้อนในอาหาร?

• ก. ใช้ผักและผลไม้ที่สะอาด
  

• 
  ข. ใช้ภาชนะและอุปกรณ์ที่มีคราบสกปรก
  

• ค. ล้างมือก่อนสัมผัสอาหาร
  

• ง. จัดเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดมิดชิด