Diagnóstico Higiene 201- 2025A

¿Qué significa que un alimento sea inocuo?

• Que tiene un sabor agradable.

• Que no causa daño a la salud del consumidor.

• Que es de origen natural y orgánico.

• Que tiene un bajo contenido calórico.

¿Cuál es el principal objetivo de la inocuidad alimentaria?

• Promover el uso de aditivos en los alimentos.

• Asegurar que los alimentos no representen riesgos para la salud.

• Garantizar el uso de empaques biodegradables.

• Controlar los costos de producción en la industria alimentaria.

¿Cuál es la principal diferencia entre limpieza y desinfección?

• La limpieza elimina microorganismos, mientras que la desinfección elimina suciedad visible.

• La limpieza elimina suciedad visible, mientras que la desinfección reduce microorganismos a niveles seguros.

• La limpieza utiliza químicos, mientras que la desinfección utiliza agua.

• No hay diferencia; ambos procesos son iguales.

¿Qué tipo de utensilio requiere un método de limpieza manual con cepillos suaves y detergente neutro?

• Utensilios de plástico.

• Equipos eléctricos grandes.

• Superficies de madera.

• Utensilios de acero inoxidable.

¿Qué medida es indispensable para mantener una adecuada higiene personal en áreas de producción de alimentos?

• Usar uniforme limpio diariamente.

• Evitar el contacto con alimentos.

• Realizar limpieza profunda del lugar de trabajo.

• Mantener los alimentos cubiertos.

¿Cuál es el tiempo mínimo recomendado para el lavado de manos?

• 5 segundos.

• 10 segundos.

• 20 segundos.

• 1 minuto.

¿Cuál es una característica esencial de las instalaciones donde se procesan alimentos?

• Ventanas abiertas para ventilación natural.

• Pisos y paredes de material impermeable.

• Uso exclusivo de equipos de plástico.

• Ausencia de iluminación directa.

¿Qué debe incluir un sistema adecuado para la disposición de basura en áreas de alimentos?

• Contenedores abiertos para fácil acceso.

• Bolsas negras y verdes sin importar el contenido.

• Contenedores con tapa y pedal.

• Almacenamiento cercano a la zona de preparación de alimentos.

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando se encuentran fragmentos de vidrio en un alimento?

• Física.

• Química.

• Biológica.

• Cruzada.

¿Qué ejemplo corresponde a contaminación cruzada?

• Un alimento cocido que toca un cuchillo contaminado.

• Agua con exceso de cloro.

• Presencia de bacterias en la carne cruda.

• Uso de desinfectantes en exceso.