Quiz o Mleczarstwie

Co oznacza termin 'mleko spożywcze'?

• Mleko surowe

• Mleko w proszku

• Produkty do bezpośredniego spożycia

• Produkty do dalszego przetwarzania

Jakie mleko jest poddawane pasteryzacji?

• Mleko w proszku

• Mleko surowe

• Mleko UHT

• Mleko pitne

Jakie są etapy produkcji mleka pasteryzowanego?

• Zbiornik wyrównawczy, pasteryzacja, pakowanie

• Zbiornik wyrównawczy, odgazowywanie, pakowanie

• Zbiornik wyrównawczy, homogenizacja, pasteryzacja

• Zbiornik wyrównawczy, chłodzenie, dystrybucja

Jakie mleko jest przeznaczone do obrotu?

• Mleko UHT

• Mleko pasteryzowane

• Mleko surowe

• Mleko w proszku

Jakie informacje muszą być umieszczone na opakowaniach mleka?

• Zawartość tłuszczu

• Wszystkie powyższe

• Rodzaj obróbki cieplnej

• Data produkcji

Jakie jest główne zadanie pasteryzacji?

• Poprawa smaku mleka

• Zwiększenie trwałości mleka

• Zabicie drobnoustrojów chorobotwórczych

• Zwiększenie zawartości tłuszczu

Jakie są rodzaje mleka pasteryzowanego?

• Mleko niskopasteryzowane

• Mleko wysokopasteryzowane

• Mleko mikrofiltrowane

• Wszystkie powyższe

Co to jest homogenizacja?

• Proces usuwania wody z mleka

• Proces pakowania mleka

• Proces rozdrabniania kuleczek tłuszczowych

• Proces pasteryzacji mleka

Jakie są zalety homogenizacji?

• Mniejsze kuleczki tłuszczowe

• Większa zawartość białka

• Zwiększenie zawartości wody

• Zwiększenie trwałości mleka

Jakie są wady homogenizacji?

• Zwiększa smak mleka

• Trudność w wirowaniu

• Ułatwia pasteryzację

• Zwiększa stabilność mleka