下記（かき）のうち、牡蠣（かき）などの二枚貝（にまいかい））に存在（そんざい）し、感染（かんせん）した人（ひと）が調理（ちょうり）した食品（しょくひん）や水（みず）から広（ひろ）がりやすい食中毒（しょくちゅうどく）の原因菌（げんいんきん）はどれですか。

• ⻩色ブドウ球菌

• サルモネラ菌

• ノロウイルス

セレウス菌による食中毒の原因となる食品はどれですか。

• 牡蠣

• 米（こめ）や小⻨（こむぎ）などを使（つか）って調理された食品

• 缶詰（かんづめ）

「感染型食中毒」（かんせんがたしょくちゅうどく）の代表例（だいひょうれい）はどれですか。

• 腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん）

• ノロウイルス

• ⻩色ブドウ球菌

食中毒の原因となる微生物（びせいぶつ）を防（ふせ）ぐために、３つの原則（げんそく）を守（まも）らなければなりません。「つけない」、「殺す」のほかに、もう一つは何ですか。増殖させない

• 汚染（おせん）させない

• 増（ふ）やさない

• 増殖（ぞうしょく）させない

手（て）や指（ゆび）に傷（きず）のある人が調理した食品で発生（はっせい）しやすい食中毒はどれか、正しいものを一つ選びなさい。

• ⻩色ブドウ球菌

• ボツリヌス菌

• サルモネラ菌

カビの特徴（とくちょう）はどれですか

• 野菜（やさい）にしかない

• 果物（くだもの）にある

• 無（な）くせない

手や指に傷のある人が調理した食品で発生し憎（にく）い食中毒はどれか、正しいものを一つ選びなさい。

• ⻩色ブドウ球菌

• 順⻩色球菌

• サルモネラ菌

カビの特徴はどれですか。

• 完全（かんぜん）になくすことはできない

• 豆（まめ）や穀類（こくるい）などは汚染されてにくい

• 低温（ていおん）で食品を保存（ほぞん）さえすれば、完全に防ぐことができる

微生物が増殖する、３つの要素（ようそ）があります。「温度」（おんど）、「栄養分」（えいようぶん）のほかに、もう一つは何ですか。

• 日光（にっこ）

• 水分（すいぶん）

• 気圧（きあつ）

細菌（さいきん）はどのような環境（っかんきょう）で芽胞（がほう）を作（つく）りますか？

• 高温（こうおん）で湿度（しつど）が高（たか）い環境

• 熱（ねつ）や乾燥（かんそう）などで細菌が育（そだ）ちにくい環境

• 水分が豊富（ほうふ）な環境