Quiz sobre Segurança Alimentar

Qual é o principal objetivo das políticas de segurança alimentar?

• Aumentar a produção agrícola

• Garantir o acesso a alimentos seguros e nutritivos para todos

• Reduzir o consumo de alimentos processados

• Promover a exportação de alimentos

Lavar as mãos corretamente antes de iniciar o preparo dos alimentos é essencial para evitar contaminações.

• Verdadeiro

• Falso

O uso de luvas descartáveis substitui completamente a necessidade de lavar as mãos, desde que sejam trocadas regularmente.

• Verdadeiro

• Falso

Alimentos perecíveis devem ser armazenados entre 1°C e 5°C para garantir a segurança alimentar.

• Verdadeiro

• Falso

As superfícies de trabalho (bancadas, tábuas de corte) devem ser:

• Limpas ao final do dia

• Higienizadas entre as trocas de ingredientes (ex: frutas, ervas, gelo)

• Limpa apenas visualmente

• Higienizadas apenas se houver derramamento

Para evitar contaminação cruzada, é recomendável usar utensílios e tábuas diferentes para carnes e vegetais.

• Verdadeiro

• Falso

As mãos devem ser lavadas em qual situação?

• Apenas antes de começar o expediente

• Apenas se estiver preparando alimentos frescos

• Apenas depois de usar o banheiro

• Sempre após manipular resíduos, alimentos crus ou usar o celular

Se um alimento está com cheiro, cor ou textura alterados, ainda pode ser consumido se estiver dentro da validade.

• Verdadeiro

• Falso

Um alimento pode parecer normal (cor, cheiro e sabor) e ainda assim transmitir doenças. Isso acontece por conta de:

• Microrganismos deteriorantes

• Microrganismos patogênicos

• Falta de refrigeração

• Presença de oxigênio

Qual a principal diferença entre microrganismos deteriorantes e patogênicos?

• Deteriorantes alteram aparência e cheiro do alimento; patogênicos podem causar doenças sem alterar o alimento.

• Deteriorantes deixam o alimento perigoso e patogênicos apenas alteram o sabor.

• Deteriorantes causam doenças graves e patogênicos apenas estragam o alimento.

• Deteriorantes e patogênicos são sempre visíveis a olho nu.