Kuiz Keselamatan Makanan dan Penyediaan Kek

Apakah tujuan utama OSHA?

• Melindungi pekerja dari bahaya

• Meningkatkan kualiti makanan

• Mengurangkan kos pengeluaran

• Menyediakan latihan kepada pekerja

Apakah maksud HACCP?

• Kaedah penyimpanan makanan

• Analisis bahaya dan titik kawalan kritikal

• Sistem pengurusan kualiti

• Proses penyediaan makanan

Apakah yang dimaksudkan dengan 'standing order'?

• Resepi kek standard

• Dokumen penyimpanan makanan

• Borang pemantauan kualiti

• Pesanan pembelian berulang

Apakah yang perlu dilakukan untuk memastikan HACCP berfungsi dengan baik?

• Menyimpan rekod pemantauan

• Mengabaikan prosedur

• Membuat pesanan secara rawak

• Menggunakan bahan berkualiti rendah

Apakah yang dimaksudkan dengan Good Manufacturing Practice (GMP)?

• Kaedah penyimpanan bahan mentah

• Sistem pemantauan kualiti

• Proses penyediaan makanan

• Amalan pengilangan yang baik

Apakah yang perlu dilakukan sebelum penyediaan makanan?

• Membasuh tangan

• Menggunakan bahan kimia

• Menyimpan makanan dalam peti sejuk

• Mengabaikan kebersihan

Apakah yang dimaksudkan dengan 'foodborne illness'?

• Penyakit yang disebabkan oleh makanan

• Penyakit yang disebabkan oleh air

• Penyakit yang disebabkan oleh bahan kimia

• Penyakit yang disebabkan oleh udara

Apakah yang perlu dipantau dalam sistem HACCP?

• Bau makanan

• Suhu dan masa

• Rasa makanan

• Warna makanan

Apakah jenis kek yang menggunakan telur yang dipukul kembang?

• Kek mentega

• Kek chiffon

• Kek span

• Kek keju

Apakah bahan utama dalam kek mentega?

• Mentega

• Gula

• Telur

• Tepung