INOCUIDAD,conceptos básicos

¿A que se refiere la dosis mínima infectante en el caso de una enfermedad epidémica o pandémica?

• Tiempo mínimo de exposición necesario para el contagio

• Cantidad mínima de personas a las que puede infectar un sólo enfermo

• Cantidad mínima de partículas virales, necesarias para causar una infección.

¿Qué prácticas ayuda a prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria?

• Descongelar alimentos a temperatura ambiente por varias horas

• Utilizar la misma tabla para cortar carne cruda y vegetales sin lavarla

• Lavarse las manos antes de manipular alimentos

 

¿Cuál de los siguientes microorganismos es una causa frecuente de toxiinfección alimentaria?

• Lactobacillus acidophilus

• Salmonella spp.

• Saccharomyces cerevisiae

Escribe (minúsculas y ortográficamente correcta) a que clave de la inocuidad de los alimentos corresponde la situación planteada

**UN TRUCO ES DIFERENCIAR LOS UTENCILIOS CON DISTINTOS COLORES Y TENER CUCHILLOS SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTOS"

¿Qué acción puede causar una intoxicación

alimentaria?

• Comer alimentos mal cocinados

• Comer alimentos expuestos al medio ambiente en la calle

• Comer alimentos contaminados con

  bacterias o virus

• Todas ellas

¿Qué aspecto de la seguridad alimentaria buscaba mejorar la propuesta mexicana?

• la calidad nutricional de los alimentos

• la cantidad de alimentos producidos

• la protección de los consumidores frente a sustancias tóxicas en los alimentos

¿Qué puede causar una intoxicación

alimentaria?

• Comer alimentos frescos pero mal cocinados

• Comer alimentos contaminados con

  bacterias o virus

• Comer alimentos a expuestos al medio ambiente en la calle

• Todas ellas

Diferencia entre intoxicación e infección alimentaria

Cocinar los alimentos de tal forma que todas las partes alcancen 70ºC mínimo

• Control de temperatura

• Realizar cocción completa

• Separar alimentos crudos de cocinados

Acerca de la inocuidad de alimentos el acrónimo CHATTO significa