UNIDAD 2

Repasemos la clase de hoy🧐

¿Como se llaman los dos tipos de RC o SA?

• Restauración comercial y restauración privada

• Restauración pública y restauración privada

• Restauración comercial y restauración social

• Restauración comercial y restauración pública

¿Cual de las siguientes opciones es una característica de la Neo - Restauración?

• Baja rentabilidad

• Gestión novedosa

• Técnicas alimentarias tradicionales

• Bajo número de comensales

En base a la clasificación por tipo de servicio, ¿Cómo denominarías el catering de los aviones?

• Sistema de alimentos ya preparados

• Sistema de centro de producción satélite

• Sistema Convencional o Tradicional

• Sistema de embalaje servicio

Los clientes de la restauración comercial son considerados cautivos porque tienen pocas alternativas de consumo

• Verdadero

• Falso

¿Cuál de estas afirmaciones sobre los servicios de alimentos (SA) es correcta?

• Son empresas que elaboran comidas exclusivamente para restaurantes

• Diseñan, preparan, almacenan y distribuyen alimentos para un grupo

• Solo incluyen cocinas industriales y servicios de catering

• Se limitan a servir alimentos sin considerar la satisfacción del cliente

En la gestión de calidad dentro de un servicio de alimentos, ¿qué modelo se implementa internacionalmente?

• Modelo basado en la inspección visual del producto final

• Ninguno, la calidad en la alimentación es subjetiva, no debe estandarizarse

• Sistema de gestión basado en procesos para asegurarla en todas las etapas

• Métodos empíricos que dependen de la percepción del cliente

¿La implementación de un sistema de gestión de calidad tiene como principal objetivo la satisfacción del cliente?

• Verdadero

• Falso

¿Cuál de estos sistemas de producción y servicio utiliza alimentos ya preparados?

• Todas las anteriores pueden incluir alimentos preparados con antelación

• Sistema convencional

• Sistema de producción satélite

• Cook / chill

¿Cuáles son algunas de las funciones del Licenciado en Nutrición dentro de un servicio de alimentación?

• Diseñar estrategias de reciclaje

• Evaluar proveedores, estandarizar procesos y analizar menús

• Supervisar la calidad de los ingredientes sin intervenir en el menú