Portioning Ayam

Apa itu Chicken Portioning?

• Memotong ayam

• Membagi ayam

• Memporsi ayam

• Membelah ayam

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk memarinasi?

• Garam dan air

• Jeruk nipis dan garam

• Jeruk nipis dan cuka

• Cuka dan air

Bagian ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya disebut dengan?

• Ayam tanpa tulang

• Ayam fillet

• Ayam portioning

• Ayam presto

Berapakah perbandingan bawang merah dan bawang putih untuk memasak?

• 1 : 5

• 5 : 1

• 1 : 1

• 5 : 5

Berapakah potongan ayam yang sudah kamu pelajari kemarin?

• 4 - 8 - 12

• 4 - 8 - 10

• 2 - 4 - 6 - 8 - 10 - 12

• 2 - 4 - 8 - 12

Apakah istilah bagian paha yang sudah dipisahkan dengan tulang?

• Boneless

• Fillet

• Paha bawah

• Paha atas

Apa teknik utama yang digunakan dalam pembuatan chicken nugget?

• Menggoreng

• Mengukus

• Memotong

• Menumis

Apa yang harus dilakukan agar dimsum yang telah matang tidak kering dan kaku?

• Menggunakan minyak wijen dan saus tiram pada adonan

• Menggunakan air dan minyak wijen saat mengukus

• Menggunakan kulit ayam pada adonan agar berminyak

• Menggunakan ayam dalam keadaan dingin

Apa fungsi dari memarinasi bahan makanan?

• Mengempukan daging

• Menghilangkan bau amis

• Menghilangkan kuman

• Menambah aroma makanan

Kenapa bagian fillet dada ayam lebih baik digunakan untuk membuat nugget dibandingkan dengan paha ayam?

• Karna berdaging

• Tidak terlalu berlemak

• Lebih gurih

• Lebih kenyal