PENILAIAN BAB I KELAS X

Perhatikan pernyataan berikut

(1) Buah buahan

(2) Sayuran

(3) Sereal

(4) Kacang kacangan

(5) Umbi umbian

Pernyataan di atas yang merupakan contoh tanaman hortikultura yaitu…

• (1) dan (2)

• (2) dan (3)

• (3) dan (4)

• (4) dan (5)

Keawetan tingkat penyimpanan makanan ditentukan faktor berikut, kecuali…

• Kelembapan udara

• Oksigen

• Cara pemasakan

• Kadar air

Manisan adalah cara pengawetan makanan yang dilakukan dengan menambahkan banyak bahan…

• Bawang putih

• Gula

• Cuka

• Garam

Bahan pengawetan makanan yang memberikan rasa asam pada masakan adalah…

• Garam

• Gula pasir

• Kluwak

• Cuka masak

Pengawet makanan alami yang memiliki sifat untuk membunuh pertumbuhan khamir dan bakteri adalah, kecuali…

• Garam

• Gula pasir

• Bawang putih

• Cuka masak

Evaluasi eksternal biasanya dilakukan oleh…

• Konsumen

• Produsen

• Distributor

• Sasaran pasar yang dibidik

Salah satu bumbu masak yang juga dapat mengawetkan makanan secara alami adalah, kecuali…

• Rempah rempah

• Bawang bombai

• Bawang putih

• Garam

Dalam proses pembuatan manisan pepaya dilakukan dua cara pengawetan, yaitu… dan….

• Penggaraman dan penggulaan

• Penggulaan dan penjemuran

• Penggaraman dan penjemuran

• Pengeringan dengan oven dan irisan bawang putih

Proses dimana bahan makanan diubah oleh mikroorganisme disebut..

• Fermentasi

• Pengasaman

• Penggaraman

• Vakum

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangay terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah di atas adalah…

• Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk

• Bahan dibagikan kepada orang orang sekitar

• Bahan dijual dengan harga murah

• Bahan diolah menjadi produk yang awet