Quiz sur les marinades et les beurres composés

Qu'est-ce qu'une marinade ?

• Un type de viande

• Un type de dessert

• Une préparation liquide

• Une préparation solide

Quel est l'objectif principal d'une marinade ?

• Rendre un aliment plus dur

• Apporter de la saveur

• Rendre un aliment plus sucré

• Rendre un aliment plus salé

Quelle est une des catégories de marinades ?

• Marinade crue

• Marinade sucrée

• Marinade froide

• Marinade épicée

Quels ingrédients composent une marinade instantanée ?

• Beurre, ail, persil

• Eau, sel, poivre

• Huile, jus de citron, thym, laurier

• Vinaigre, oignons, carottes

Comment sont fabriqués les beurres composés à froid ?

• Avec de l'eau et du sel

• Avec des ingrédients crus ou cuits

• Avec des ingrédients cuits

• Avec des fruits et des légumes

Quel type de beurre est fabriqué à chaud ?

• Beurre de cacahuète

• Beurre Bercy

• Beurre escargot

• Beurre maître d'hôtel

Combien de jours peut-on conserver les beurres composés ?

• 7 jours

• 1 jour

• 3 jours

• 5 jours

Quelle farce est utilisée pour farcir des petites volailles ?

• Farce à pâté

• Farce mousseline

• Farce simple

• Farce américaine

Quel est un des ingrédients d'un court bouillon simple ?

• Farine

• Sucre

• Beurre

• Eau

Quel type de court bouillon est utilisé pour les poissons ?

• Court bouillon classique

• Court bouillon blanc

• Court bouillon épicé

• Court bouillon sucré