Pengawetan 1

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi ...

• Segar & Bergizi

• Awet & Tahan Lama

• Kering & Renyah

• Basah & Legit

Dibawah ini merupakan tujuan dari pengawetan makanan, kecuali ...

• Memperpanjang umur simpan bahan makanan

• Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan

• Mempercepat laju proses dekomposisi bahan makanan

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ...

• Pembekuan, pengasapan, pengeringan

• Pembekuan, pengeringan, perebusan

• Pengalengan, fermentasi, pemanisan

• Pengasaman, penggaraman, fermentasi

Salah satu cara untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan menggunakan energi panas disebut ...

• Pembekuan

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Pasteurisasi

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 65^oC selama 30 menit disebut ...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Destirilisasi

• Freezerisasi

Contoh makanan awetan dengan cara pasteurisasi adalah ...

• 
• 
• 
• 

Teknik pengawetan pada dendeng adalah ...

• Penumisan

• Pendinginan

• Penggulaian

• Pengeringan

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan ...

• Oven Suhu Tinggi

• Panas Matahari

• Mesin Pengering

• Memakai Penggorengan

Pengawetan yang dilakukan dengan cara mencelupkan bahan pangan ke air panas dalam waktu yang singkat disebut ...

• Blansing

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengukusan

Sebuah proses penurunan suhu dibawah suhu minimum yang dibutuhkan untuk mencegah atau menghambat perkembangbiakan mikroorganisme disebut ...

• Pengeringan

• Sterilisasi

• Fermentasi

• Pendinginan