Analiza organoleptica

Ce înțelegeți prin analiza organoleptica?

• Analiza compoziției chimice a unui produs.

• Evaluarea caracteristicilor unui produs cu ajutorul simțurilor.

• Măsurarea parametrilor fizici ai unui produs.

• Studiul efectelor produselor asupra sănătății.

Care din următoarele este un criteriu de evaluare organoleptica?

• Culoarea.

• Greutatea.

• Densitatea.

• Ph-ul.

Ce simț este folosit pentru a evalua aroma unui produs?

• Vederea.

• Mirosul.

• Gustul.

• Auzul.

Care dintre următoarele nu face parte din analiza organoleptica?

• Textura.

• Gustul.

• Mirosul.

• Temperatura de topire.

Ce factori pot influența evaluare organoleptica?

• Starea de sănătate a evaluatorului.

• Iluminatul.

• Ambele variante de mai sus.

• Niciuna dintre variantele de mai sus.

Ce înseamnă termenul "textura" în analiza organoleptica?

• Culoarea produsului.

• Mirosul produsului.

• Senzația tactilă și consistența produsului.

• Gustul produsului.

Care din următoarele este un exemplu de analiza organoleptica?

• Măsurarea ph-ului la un suc.

• Evaluarea culorii și a gustului unui produs alimentar.

• Determinarea conținutului de grăsimi.

• Analiza compoziției chimice a unui produs.

Ce rol are iluminatul în analiza organoleptica?

• Influențează percepția culorii.

• Modifică gustul produsului.

• Schimbă textura produsului.

• Nu are influență.

Care dintre următoarele este un avantaj pentru analiza organoleptica?

• Este o metoda obiectiva.

• Nu necesită echipamente speciale.

• Este rapidă și ușor de aplicat.

• Toate de mai sus.

Ce simțuri sunt implicate în analiza organoleptica?

• Vederea, mirosul, gustul.

• Auzul, pipăitul.

• Toate cele 5 simțuri.

• Doar gustul și mirosul.