Pimer repaso. Administración de empresas gastronómicas

Es la coordinación planificada de las actividades de un grupo de personas para procurar el logro de un objetivo o propósito explícito y común, a través de la división del trabajo y funciones, mediante una jerarquía de autoridad y responsabilidad.

• Organización

• Empresa

• Administración

• Control

Proceso que consiste en las actividades de planeación, organización, dirección y control para alcanzar los objetivos establecidos utilizando para ellos recursos económicos, humanos, materiales y técnicos a través de herramientas y técnicas sistematizadas.

• Controlar

• Administración

• Planificación

• Organización

Imparte efectividad a los esfuerzos humanos. Ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero y relaciones humanas.

• Importancia de la administración

• Importancia de la organización

• Importancia del control

• Importancia de planificar

Es el proceso global de toma de decisiones orientado a conseguir los objetivos organizativos de forma eficaz y eficiente, mediante la planificación, organización, integración de personal, dirección (liderazgo) y control.

• Administrar

• Interdisciplinariedad

• Universalidad

• Controlar

El fenómeno administrativo es específico y distinto a los que acompaña.

• Especificidad

• Controlar

• Planear

• Dirigir

La administración hace uso de los principios, procesos, procedimientos y métodos de otras ciencias que están relacionadas con la eficiencia en el trabajo.

• Globalización

• Obligaciones

• Especificidad

• Interdisciplinariedad

Es el proceso que comienza con la visión del número 1 de la organización; la misión de la organización; fijar objetivos, las estrategias y políticas organizacionales, usando como herramienta el mapa estratégico; todo esto teniendo en cuenta las fortalezas/debilidades de la organización y las oportunidades/amenazas del contexto (Análisis FODA).

• Planificar

• Dirigir

• Controlar

• Ejecutar

Responde a las preguntas de, ¿quién va a realizar la tarea?, implica diseñar el organigrama de la organización, definiendo responsabilidades y obligaciones; ¿cómo se va a realizar la tarea? y ¿cuándo se va a realizar?, mediante el diseño del proceso de negocio, cursogramas que establecen la forma en que se deben realizar las tareas y ¿en qué secuencia temporal?; que en definitiva se refiere a coordinar y sincronizar.

• Dirigir

• Organizar

• Planear

• Ejecutar

Es la influencia, persuasión que se ejerce por medio del liderazgo sobre los individuos para la consecución de los objetivos fijados; basado esto en la toma de decisiones usando modelos lógicos y también intuitivos de toma de decisiones.

• Controlar

• Permitir

• Dirigir

• Organizar

Todas las funciones deben apoyarse completamente y combinarse, a fin de lograr un objetivo común.

• Principio de la coordinación

• Organización

• Control

• Jerarquización