11 Tiga-1

Dalam menjalankan usaha makanan kontinental, modal dan produk yang berkualitas bukan hanya dua hal yang dibutuhkan, tetapi juga memerlukan sumber daya yang mampu mengembangkan usaha agar tetap berjalan sesuai dengan tujuan yang telah ditetapkan. Berikut ini adalah sumber daya yang dibutuhkan dalam sebuah usaha yang biasanya dikenal dengan 5M, kecuali....

• Man

• Machine

• Market

• Method

• Material

Berikut adalah negera-negara yang menghasilkan makanan kontinental. Kelompokkan negara-negara Eropa berdasarykan wilayahnya masing-masing

Groups:

(a) Eropa Barat

,

(b) Eropa Timur

,

(c) Eropa Selatan

,

(d) Eropa Utara

• Islandia

• Yunani

• Prancis

• Italia

• Portugal

• Chekoslovakia

• Swiss

• Belgia

• Hungaria

• Spanyol

• Denmark

• Norwegia

Makanan​ (a)   adalah makanan yang berasal dari nagera-negara Asia seperti​ ​ ​ (b)   , Indonesia, dan China. Sedangkan makanan ​ ​ (c)   adalah​ makanan yang berasal dari benua​ (d)   dan Amerika.

• Uzbekistan
• Eropa
• Asia
• Produk
• Turki
• Hungaria
• Oriental
• Dessert
• Appetizer
• Kontinental

Urutkan susunan urutan hidangan Barat berikut dari sesuai dengan urutan susunan menu dari Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert.

• Ballotine

• Tartelette

• Lasagna

• Bisque

Main Course pada makanan kontinental dikenal dengan makanan yang menyajikan menu yang mengandung lebih banyak ................. dari pada ....................

• Karbohidrat, Zat besi

• Nitrogen, Protein

• Protein, Karbohidrat

• Serat, Karbohidrat

• Mineral, Vitamin

Salah satu bagian dari 5M yang sangat dibutuhkan agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efisien adalah....

Suatu proses pembungkusan suatu produk dengan menggunakan bahan tertentu sehingga produk yang ada di dalamnya bisa tertampung dan terlindung, adalah.....

1. 1) Prancis

2. 2) Thailand

3. 3) Tiongkok

4. 4) Inggris

5. 5) Amerika

6. Negara-negara yang mempelopori makanan kontinental adalah ........

• 1, 2, 3

• 2, 3, 4

• 3, 4, 5

• 1, 4, 5

• 2, 4, 5

Makanan pembuka dingin (cold appetizer) dalam susunan makanan kontinental disajikan pada suhu....

• 50^oC

• 40^oC

• 30^oC

• 20^oC

• 10^oC

Mahalini membuat makana pembuka (appetizer) dengan diawali pembuata roux yang dicampur dengan daging ayam, sayuran dan telur. Lapisannya menggunakan tepung roti yang digoreng hingga golden brown. Appetizer yang diolah oleh Mahalini termasuk ke dalam .....

• hot appetizer

• cold appetizer

• dessert

• main course

• Risolles