Cuestionario sobre la Leche y Aceites

¿Cuál es el porcentaje de agua en la leche?

• 75-80%

• 87-89%

• 90-95%

¿Qué tipo de grasa es predominante en la leche?

• Ácidos grasos insaturados

• Ácidos grasos trans

• Ácidos grasos saturados

¿Cuál es la principal proteína presente en la leche?

• Albúmina

• Caseína

• Glutelina

¿Qué vitamina se pierde en las leches desnatadas si no se suplementa?

• Vitamina B12

• Vitamina C

• Vitamina D

¿Qué factor puede alterar el sabor de la leche?

• La exposición a la luz solar

• La cantidad de calcio presente

• La cantidad de proteínas

¿Qué parámetro indica si una leche ha sido adulterada con agua?

• Índice de peróxidos

• Punto de congelación

• Índice de yodo

¿Cuál es el rango de pH de la leche fresca?

• 3,5-4,0

• 6,2-6,8

• 8,0-8,5

¿Qué método térmico es el más utilizado para conservar la leche sin afectar demasiado su composición?

• Pasteurización

• UHT

• Esterilización

¿Qué parámetro determina la acidez de la leche?

• Índice de refracción

• Valor de pH

• Contenido de proteínas

¿Cuál es la grasa más utilizada en la dieta mediterránea?

• Aceite de coco

• Aceite de oliva

• Mantequilla