BAHAN TAMBAH MAKANAN KIMIA T5

Antara yang berikut, yang manakah boleh menyebabkan daging tahan lebih lama?

• Mendidihkan daging untuk satu jam.

• Mengeringkan daging di bawah matahari.

• Menyimpan daging di dalam peti sejuk.

• Menggorengkan daging dan menyimpan di dalam bekas.

Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi cuka?

• Pewarna

• Pemekat

• Pengantioksida

• Pengawet

Seorang ibu ingin membakar sebiji kek yang manis dan menarik warnanya. Bahan yang manakah perlu ditambahkan ke dalam kek itu?

• Aspartame dan tartrazina

• Aspartame dan asid benzoik

• Mononatrium glutamat dan tartrazina

• Mononatrium glutamat dan asid benzoik

Apakah kaedah yang digunakan untuk menghalang kentang daripada rosak sebelum ia dieksport?

• menyimpannya di dalam peti sejuk

• mendedahkannya kepada cahaya matahari

• mendedahkannya kepada sinaran gamma.

• menyemburkannya dengan racun kulat.

Antara yang berikut, manakah ialah agen pemekat dalam penyediaan makanan?

• Aspartam

• Asid sitrik

• Gelatin

• Sebatian azo

Sumber makanan yang memberikan warna kuning semulajadi kepada 'nasi beriyani' ialah

• koko

• bawang putih

• daun pandan

• kunyit

Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi cuka?

• Pewarna

• Pemekat

• Pengantioksida

• Pengawet

Bahan X melambatkan kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma. Makanan akan mudah rosak tanpa bahan X.

Apakah bahan X?

• Penstabil

• Perisa

• Pengantioksida

• Pengawet

Rajah menunjukkan satu balang jem strawberi yang mengandungi pektin.

Fungsi pektin ialah

• memaniskan jem.

• memberikan warna merah pada jem.

• memekatkan jem

• menghalang pertumbuhan fungi yang menyebabkan kerosakan jem.

Mengapakah natrium nitrat digunakan dalam penyediaan makanan?

• Ia menjadikan rasa atau bau makanan lebih baik.

• Ia mengubah tekstur dan percampuran makanan.

• Ia menambahkan warna kepada makanan supaya makanan nampak lebih menarik.

• Ia dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma supaya tempoh makanan lebih panjang.