Simulasi SSW 2

お客様の期待感は、次 のようなものから影響を受う けます。誤っているものを選んでください。

• お客様の経験

• お店の雰囲気

• お客様の知識

• お客様の価格

顧客満足について、正しい説明を選んでください。

• 期待感＜経験・・・普通

• 期待感＝経験・・・不満

• 期待感＞経験・・・満足

• 期待感＜経験・・・満足

立ち方、歩き方について正しい説明を選んでください。

• 背筋をのばしません（柱や壁 に寄りかからず、まっすぐに立ちません）

• 目線は常に客席に向けません

• 足腰に力を入れ、ひざをのばします

• 手は前で組みません（腕組ぐみやポケットに手をいれることをしましょう）

お見送りするとき、お詫び をするときなどにつかうお辞儀は何ですか？

• 最敬礼

• 会釈

• 敬礼

• 礼儀

トレイの持ち方について、誤っている説明を選んでください。

• トレイに食器などをのせるときは、手前からのせません。おろすときは、 手先からおろします。

• 重たいものから先に手前にのせます。背が高いもの、バランスが悪いものは、手先の方にはのせません。

• トレイをお客様に当てないように注意します。

• 空いたトレイをもち歩くときは、利き手と反対側の手で押さえ、脇に抱えます。

一汁三菜には、香の物（つけもの）はどこにありますか？

• 左奥

• 主菜と副菜の間

• 右の手前

• ご飯と汁の間

会席料理について正しい順番を選んでください。

• 前菜、吸い物、煮物、お造り、揚げ物

• 前菜、吸い物、お造り、煮物、揚げ物

• 前菜、煮物、揚げ物、お造り、吸い物

• 前菜、お造り、煮物、吸い物、揚げ物

和室で一番心地よく安全にすごせる場所は何と言いますか？

• 下座

• 上座

• 床の間

• 土下座（どげざ）

洋食のマナーについて、ナイフとフォークがハの字じ（時計の針でいう「８時じ 20分ふん 」 の位置に広げられている）のときは、どういう意味ですか？

• 食事が終わった

• 食事が始まる

• まだ食事している

• まだ食事していない

ナイフとフォークが２本そろえて斜めにおかれている場合は、どういう意味ですか？

• 食事が終わってない

• 食事が始まる

• 食事が終わった

• また食事したい