CPPOB

Jelaskan pentingnya higiene dan sanitasi dalam proses produksi pangan serta langkah-langkah yang dapat dilakukan untuk menjaga kebersihan fasilitas produksi!

• 
• Higiene dan sanitasi tidak berpengaruh pada kualitas pangan.

• Higiene dan sanitasi hanya penting untuk industri makanan cepat saji.

• Higiene dan sanitasi dapat diabaikan jika bahan baku berkualitas tinggi.

Mengapa lokasi dan lingkungan pabrik menjadi salah satu elemen penting dalam CPPOB? Berikan contoh dampak negatif jika elemen ini diabaikan!

• Pabrik harus berada di lokasi yang bebas dari pencemaran, banjir, dan tidak berisiko terhadap kontaminasi.

• Pabrik dapat berlokasi di mana saja asalkan memiliki izin operasional.

• Lingkungan sekitar tidak perlu diperhatikan selama pabrik memiliki teknologi yang baik.

• Pabrik dapat berdekatan dengan sumber polusi jika memiliki sistem pengolahan limbah yang baik.

Mengapa pengemasan itu penting dalam menjaga kualitas dan keamanan produk pangan olahan?

• Melindungi produk dari kontaminasi fisik seperti debu dan serangga

• Mencegah kontaminasi mikrobiologis dari lingkungan

• Menghambat masuknya bahan kimia berbahaya

• Menjaga kesegaran dan kualitas sensori produk

Bagaimana cara industri pangan memastikan bahwa proses penyimpanan dan distribusi produk tidak menyebabkan penurunan mutu atau pencemaran pangan?

• 
• Dengan melakukan pengujian kualitas secara berkala

• Dengan menyimpan produk pada suhu yang tidak sesuai

• Dengan mengabaikan standar kebersihan

Bagaimana cara memastikan bahwa bahan pangan yang digunakan dalam proses produksi aman dan berkualitas sesuai dengan standar CPPOB?

• Bahan baku tidak tercemar oleh mikroba, bahan kimia, fisik, ataupun kerusakan lainnya.

• Produk akhir diberi kode untuk menyediakan informasi pada konsumen seperti tempat produksi dan tanggal produksi.

• Makanan dikemas harus berlabel, mempunyai nomor daftar, dan belum kadaluarsa.

• Bahan pangan harus memiliki warna yang menarik dan aroma yang kuat.

Sebutkan 13 elemen CPPOB

• Lokasi

• Pengendalian Proses

• Penyimpanan

• Kesehatan dan hygiene karyawan

Apa saja informasi yang wajib dicantumkan dalam pelabelan produk pangan sesuai dengan standar CPPOB?

• Nama produk, Daftar bahan yang digunakan, Berat bersih atau isi bersih, Nama dan alamat produsen atau importir

• Hanya nama produk dan berat bersih

• Tanggal dan kode produksi, Keterangan kedaluwarsa, Nomor izin edar

• Informasi nilai gizi, Asal usul bahan pangan, Halal bagi yang dipersyaratkan

Perbedaan Bahan Baku, Bahan Penolong, dan Bahan Tambahan Pangan

• 
• Bahan Baku adalah bahan yang digunakan untuk kemasan, Bahan Penolong adalah bahan yang tidak berpengaruh pada rasa, dan Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk pengawetan.

• Bahan Baku adalah bahan yang digunakan untuk membuat minuman, Bahan Penolong adalah bahan yang digunakan untuk memasak, dan Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk mempercantik tampilan makanan.

• Bahan Baku adalah bahan yang digunakan untuk membuat makanan cepat saji, Bahan Penolong adalah bahan yang digunakan untuk mempercepat proses memasak, dan Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang digunakan untuk menambah kalori.

Jelaskan pengertian CPPOB dan mengapa penerapannya penting dalam industri pangan!

• CPPOB adalah singkatan dari Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan penting untuk menjaga kepercayaan konsumen.

• CPPOB adalah pedoman yang tidak perlu diikuti oleh industri pangan.

• CPPOB adalah cara untuk meningkatkan harga jual produk pangan.

• CPPOB adalah singkatan dari Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik dan penting untuk meningkatkan daya saing industri pengolahan pangan.

Jelaskan metode yang dapat digunakan untuk mencegah kontaminasi oleh hama di industri pangan

• Tutup lubang-lubang dan selokan yang dapat menjadi jalan masuk hama

• Biarkan hewan peliharaan berkeliaran di sekitar ruang produksi

• Simpan bahan pangan langsung bersentuhan dengan lantai, dinding, dan langit-langit

• Jangan biarkan bahan pangan tercecer