Clasificación y Extracción de Lípidos

¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente la diferencia entre lípidos saponificables y no saponificables?

• Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos en su estructura y pueden formar jabones, mientras que los no saponificables no tienen ácidos grasos y no generan jabón.

• Los lípidos no saponificables se disuelven en agua y los saponificables no.

• Los lípidos saponificables incluyen el colesterol y los terpenos, mientras que los no saponificables incluyen triglicéridos y ceras.

• Solo los lípidos no saponificables son de origen vegetal.

¿Cuál es la principal característica que define a un lípido saturado?

• Contiene dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada.

• No tiene dobles enlaces en su estructura y es sólido a temperatura ambiente.

• Tiene grupos funcionales hidrofílicos en su estructura.

• Es un lípido de origen exclusivamente vegetal.

¿Cuál de los siguientes ejemplos es un lípido no saponificable?

• Triglicéridos

• Fosfolípidos

• Colesterol

• Ceras

Durante la extracción Soxhlet, ¿cuál es el principal mecanismo de transferencia de masa que permite la extracción eficiente de los lípidos de la muestra?

• Difusión facilitada por gradiente de temperatura

• Arrastre por vapor

• Difusión del soluto en el solvente y partición entre fases

• Separación electroforética de compuestos lipídicos

En la extracción Soxhlet, ¿por qué se utiliza un solvente con un punto de ebullición relativamente bajo?

• Para asegurar una rápida evaporación y recirculación del solvente en el sistema.

• Para evitar la degradación térmica de los lípidos por altas temperaturas.

• Para disminuir la solubilidad de los compuestos polares en el extracto.

• Para aumentar la viscosidad del extracto y mejorar la separación de fases.

En la extracción de lípidos polares como los fosfolípidos, ¿cuál de los siguientes solventes sería más adecuado?

• Hexano

• Acetona

• Cloroformo-metanol (2:1)

• Éter de petróleo

En un proceso de extracción de lípidos, se elige hexano como solvente. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones explica mejor la elección de este solvente?

• Hexano es un solvente polar que favorece la solubilización de triglicéridos.

• Hexano tiene baja polaridad y permite la extracción selectiva de lípidos no polares.

• Hexano tiene alta densidad y facilita la separación de fases en la extracción.

• Hexano reacciona con los lípidos para formar compuestos más volátiles.

La extracción con fluidos supercríticos se basa en el uso de CO₂ en estado supercrítico. ¿Qué propiedad fisicoquímica del CO₂ en esta fase lo hace útil para la extracción de lípidos?

• Presenta una alta polaridad que facilita la extracción de ácidos grasos libres.

• Tiene propiedades intermedias entre gas y líquido, lo que mejora la solubilización de lípidos.

• Permite la extracción selectiva de triglicéridos sin afectar los fosfolípidos.

• Es un gas noble que no interfiere con la composición química de los lípidos.

¿Cuál de las siguientes técnicas de extracción de lípidos permite reducir significativamente el uso de solventes orgánicos y mejorar la eficiencia del proceso?

• Extracción Soxhlet

• Extracción asistida por ultrasonido

• Extracción con etanol a baja temperatura

• Destilación fraccionada de aceites

En la extracción asistida por microondas de lípidos, ¿cuál es el principal efecto de las microondas sobre la muestra?

• Generan un campo electromagnético que separa los lípidos de la matriz biológica.

• Aumentan la temperatura interna de la muestra, favoreciendo la ruptura celular y la liberación de lípidos.

• Inducen la ionización de los lípidos para mejorar su solubilidad en el solvente.

• Rompen los enlaces éster de los triglicéridos, facilitando la extracción de ácidos grasos libres.