Ácidos Grasos y Triglicéridos- NOCTURNO

¿Cuáles son las propiedades FÍSICAS de los ácidos grasos?

• Formación de micelas, formación de adipocitos y punto de fusión elevado.

• Son anfipáticos, tienen isomería geométrica (cis-trans) y pueden formar micelas.

• Son ácidos por que pueden donar un protón, pueden formar ésteres.

• Son hidrofóbicos, pueden formar capas de grasa y no pueden formar burbujas.

Un ejemplo de ácido graso instaurado es el ácido linoleico:

• VERDADERO

• FALSO

¿Cómo se diferencian las grasas saturadas de las insaturadas?

• Las grasas insaturadas son sólidas a temperatura ambiente y tienen enlaces simples.

• Las grasas saturadas y las insaturadas son siempre líquidas.

• Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y tienen enlaces simples; las insaturadas son líquidas y tienen enlaces dobles.

• Las grasas saturadas son líquidas a temperatura ambiente y tienen enlaces dobles, las grasas insaturadas tienen dos o más dobles enlaces.

Es un efecto SECUNDARIO del proceso de hidrogenación de los triglicéridos:

• Los triglicéridos se vuelven sólidos a temperatura ambiente

• Los triglicéridos se vuelven líquidos a temperatura ambiente

• Algunos ácidos grasos cambian su conformación de cis a trans

• Los ácidos grasos se vuelven saturados.

¿Qué significa que una molécula sea polar?

• Una molécula es polar si es soluble en agua.
• Una molécula es polar si contiene solo átomos de carbono.
• Una molécula es polar si NO se disuelve en agua

• Una molécula es polar cuando es anfipática

La molécula en la imagen es:

• Un ácido graso con isomería trans

• Un ácido graso con isomería cis

• Un triglicérido con un solo ácido graso

• Un ácido graso saturado

Describe la estructura de un triglicérido.

• Una molécula de glicerol unida a 3 ácidos grasos.

• Un ácido graso unido a un triglicérido.

• 3 moléculas de glicerol más 1 ácido graso

• Un triglicérido está formado por dos gliceroles y un ácido graso.

¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?

• Los que el ser humano puede sintetizar

• Los que el ser humano NO necesita en su dieta

• Ácido palmítico (saturado) y ácido oleico (omega-9)

• Ácido linoleico (omega-6) y ácido linolénico (omega-3).

Células que almacenan triglicéridos

• Células musculares
• Epiteliales

• Células del hígado

• Adipocitos

¿Cuándo se lleva a cabo la hidrólisis de los triglicéridos?

• En la noche cuando estamos dormidos y no estamos comiendo, con 8 horas de ayuno.

• Después de un ayuno prolongado de más de 20 horas.

• Después de una comida con grasas en exceso y sin hacer ejercicio.