NORMAS S14

¿Cuál es la importancia del control de plagas y residuos?

• Reducir costos operativos

• Garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública

• Aumentar la producción de alimentos

• Asegurar la calidad del servicio de alimentación

¿Qué tipo de plagas se asocian a la industria alimentaria?

• Plagas de cultivos

• Roedores y otros animales que contaminan alimentos

• Plagas de animales domésticos

• Plagas de jardín

¿Cuál de las siguientes es una medida preventiva para el control de plagas?

• Ignorar la limpieza de las instalaciones

• Almacenamiento de alimentos en lugares húmedos

• Instalación de mallas metálicas en ventanas

• Uso de insecticidas en exceso

¿Qué deben cumplir las instalaciones dedicadas a la manipulación de alimentos?

• Ser de fácil acceso para todos

• Permitir la limpieza y desinfección de todas las superficies

• Ser decorativas y atractivas

• Tener ventanas abiertas sin protección

¿Qué se debe evitar en la zona de riesgo de 5 a 65 °C?

• Mantener alimentos

• Desinfectar superficies

• Almacenar productos en estanterías

• Limpiar utensilios

¿Cómo deben ser los suelos de un establecimiento alimentario?

• De madera sin tratamiento

• De alfombra para mayor comodidad

• De cemento sin sellar

• Impermeables, lavables y antideslizantes

¿Qué se debe hacer con los residuos y basuras en un establecimiento alimentario?

• Dejarlos en cualquier lugar

• Aislarlos de las zonas de preparación de alimentos

• Mantenerlos cerca de la zona de preparación

• Quemarlos en el establecimiento

¿Qué materiales deben utilizarse para los equipos en contacto con alimentos?

• Materiales no absorbentes y resistentes a la corrosión

• Materiales de papel

• Materiales absorbentes

• Materiales de cartón

¿Qué se debe hacer con el material de limpieza en un establecimiento alimentario?

• Usarlo sin desinfectar

• Guardar en lugares contaminados

• Dejarlo al aire libre

• Mantenerlo en lugares donde no contamine alimentos

¿Cuál es una de las recomendaciones para prevenir plagas?

• Depositar basuras en contenedores bien tapados

• Dejar alimentos expuestos

• No realizar inspecciones periódicas

• Usar insecticidas sin control