Curso de Barista

Qual o país que é o maior produtor de Canéfora do mundo?

• Brasil

• Colômbia

• Vietnã

• Indonésia

Qual processo de pós colheita que o café é secado com a casca?

• Cereja Descascado

• Fermentado

• Despolpado

• Natural

Qualquer café pode ser fermentado e se tornar um café especial?

• Verdadeiro

• Falso

Qual café que apresenta sabor acre, adstringente e áspero, porém não apresenta paladares estranhos?

• Mole

• Dura

• Estritamente Mole

• Apenas Mole

Qual composto presente no café tem uma potente ação antioxidante?

• Ácidos Clorogênicos

• Proteínas

• Cafeína

• Trigonelina

A cafeína é termoestável, ou seja não é destruída com o processo de torra?

• Verdadeiro

• Falso

Os compostos do café as notas amargas são extraídas primeiro, depois doçura e depois as notas ácidas.

• Falso

• Verdadeiro

Qual moagem tem o potencial de criar um sabor mais amargo, porque muitos compostos podem ser extraídos rapidamente?

• Grossa

• Fina

• Média Grossa

• Média