UH 1 PKWU Sem 2

Produk olahan pangan dari bahan hewani yang diolah dengan memperhatikan kebersihan dan keamanan pangan disebut sebagai produk...

• Fermentasi alami

• Organik

• Higienis

• Instan

• Tradisional

Manakah yang termasuk prinsip dasar dalam pengolahan pangan hewani yang higienis?

• Menggunakan bahan tambahan secara berlebihan

• Menghindari penggunaan pendingin

• Memasak bahan pada suhu yang tepat

• Mengabaikan sanitasi alat masak

• Membiarkan produk terpapar udara bebas

Produk pangan olahan hewani yang melewati proses fermentasi untuk meningkatkan daya simpan adalah...

• Nugget ayam

• Yogurt

• Sosis sapi

• Abon

• Kornet

Apa tujuan utama mengolah pangan hewani secara higienis?

• Mengurangi biaya produksi

• Menambah cita rasa secara berlebihan

• Meningkatkan keamanan dan kualitas produk

• Mengurangi waktu produksi

• Menghilangkan kandungan nutrisi berlebih

Proses pengolahan daging yang melibatkan pengasapan bertujuan untuk...

• Mengawetkan dan memberikan aroma khas

• Meningkatkan kandungan lemak

• Memberikan warna cerah pada daging

• Mengurangi kadar protein

• Mempercepat proses pemasakan

Salah satu contoh produk olahan pangan hewani yang sering dikemas secara vakum untuk menjaga kebersihannya adalah...

• Telur rebus

• Ikan asap

• Keju mozzarella

• Dendeng sapi

• Bakso ikan

Dalam proses produksi sosis ayam yang higienis, langkah penting yang harus diperhatikan adalah...

• Menggiling daging tanpa dicuci

• Menggunakan bahan pengawet berbahaya

• Mengolah daging di suhu ruang lama

• Memastikan daging bersih dan segar

• Membiarkan adonan terpapar udara terbuka

Produk olahan susu seperti keju atau yogurt biasanya melalui proses yang disebut...

• Pemanggangan

• Fermentasi

• Pengasapan

• Penjemuran

• Pemanasan berlebih

Alat yang biasa digunakan untuk mengukur suhu saat memasak produk pangan hewani agar matang sempurna dan aman dikonsumsi adalah...

• Mikroskop

• Termometer makanan

• Timbangan digital

• Blender

• Timer

Contoh produk olahan pangan hewani yang memerlukan proses pasteurisasi untuk membunuh bakteri patogen adalah...

• Keju

• Susu

• Telur asin

• Dendeng

• Ikan asin