Conservazione degli Alimenti

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Conservazione degli Alimenti

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Gli alimenti, conservati a temperatura ambiente senza particolari accorgimenti, possono andare incontro, col passare del tempo, ad alterazione delle loro caratteristiche organolettiche (sapore, odore, ecc.), diventano meno appetibili, perdono parte del loro valore nutritivo e, in alcuni casi, possono diventare dannosi per la nostra salute. Quali sono le due cause fondamentali di queste alterazioni?

Modificazioni enzimatiche e modificazioni di origine microbica

Solo modificazioni enzimatiche

Solo modificazioni di origine microbica

Nessuna delle precedenti

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali alimenti possono mantenersi inalterati a lungo, anche senza l'uso di alcun metodo di conservazione?

Cereali e legumi secchi

Frutta e verdura

Carne e latte

Creme fresche

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Come vengono definiti gli alimenti che non subiscono alterazioni se conservati a temperatura ambiente?

Stabili

Deperibili

Semi-deperibili

Non conservabili

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali sono i metodi fisici di conservazione?

Basse temperature

Alte temperature

Radiazioni ionizzanti

Disidratazione

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual è la temperatura di refrigerazione?

+4°C

0°C

+10°C

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa succede durante il congelamento?

L'acqua si congela

L'alimento viene portato a +4°C

L'alimento viene portato a -18°C

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quali metodi chimici sono utilizzati per la conservazione?

Aggiunta di zucchero

Aggiunta di sale

Aggiunta di alcool

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