Q3 Manipulador

Mantener la limpieza es fundamental para luchar contra las bacterias y otro microorganismos.

¿Cuál de estos desinfectantes NO está permitidos en cocina? para la desinfección de utensilios y superficies

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Mantener la limpieza, y obviamente desinfectar, es fundamental para luchar contra las bacterias y otro microorganismos.

¿Cuáles de estas propiedades describe la lejía como DESINFECTANTE?

• Tiene olor

  Blanqueante/mancha

  Desinfectante alto nivel

• No deja olor

  No mancha

  Desinfectante nivel medio

• Se puede usar para desinfectar superficies, utensilios y fruta.

• Detergente + Desinfectante en un sólo paso

Usar agua y materias primas seguras es otra forma de luchar contra las bacterias y otros microorganismos.

¿Qué cantidad de lejía "apta para la desinfección de agua de bebidas" debo poner en un litro de agua para desinfectar utensilios, y superficies?

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Separar alimentos crudos (contaminados) de cocidos (seguros) es una forma de luchar contra bacterias y otros microorganismos

Elige las tres formas principales de separación...

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Cocinar completamente es una forma de combatir las bacterias y otros microorganismos.

"Se pueden recalentar los alimentos más de una vez"

• VERDADERO

• FALSO

Cocinar completamente es una forma de combatir las bacterias y otros microorganismos.

"Cuando recaliento alimentos (en caldero, microondas, etc.) debo hacerlo por encima de 65ºC (bien calentito)"

• VERDADERO

• FALSO

Trabajar a temperaturas seguras es otra forma de luchar contra las bacterias y otros microorganismos.

Por eso los alimentos cocinados no pueden estar más de 2 h a temperatura ambiente (5º C y 65ºc)

• VERDADERO

• FALSO

Trabajar a temperaturas seguras es otra forma de evitar la contaminación de los alimentos.

Por eso la mejor forma de descongelar un alimento es...

• sumergirlo en agua fría

• bajo el chorro de agua caliente

• dejarlo toda la noche fuera de la nevera

• Ponerlo en la nevera (0ºC y 5ªC) en un recipiente con rejilla y tapa hermética

Trabajar a temperaturas seguras es otra forma de luchar contra las bacterias y otros microorganismos.

Por eso si tengo prisa y debo descongelar un alimento, "está permitido"...

• ponerlo bajo el chorro de agua fría circulante

• aislarlo en una bolsa y ponerlo bajo el chorro de agua fría circulante

• aislarlo en una bolsa y sumergirlo en agua fría

• aislarlo en una bolsa y ponerlo bajo el chorro de agua caliente circulante

Usar agua y materias primas seguras es otra forma de luchar contra las bacterias y otros microorganismos.

Por eso es necesario saber que la fecha de vencimiento es:

• hasta cuándo el alimento es seguro para consumir.

  Después, podría representar un riesgo para la salud.

• hasta cuándo el alimento mantiene su calidad óptima (sabor, textura, aroma).

  Después, se puede consumir, pero puede disminuir su calidad