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Higiene Alimentaria

Authored by Sara Martín

Biology

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué aprenderás?

Detectar las características de los alimentos que los van a hacer más o menos sensibles a la multiplicación de los microorganismos.

Identificar cuáles son los factores que pueden mejorar la conservación de los distintos alimentos.

Conocer los principales factores que debemos tener en cuenta a la hora de planificar y realizar las labores de limpieza y desinfección.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Sabías que el pH de los alimentos es un factor clave que influye en las posibilidades de reproducción de los microorganismos?

Modificar el pH con la adición de alimentos ácidos es un elemento que considerar para incrementar la seguridad de un alimento.

La contaminación cruzada es un fenómeno que se produce cuando se traspasan microorganismos entre unos productos alimentarios y otros.

3.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

La higiene de los alimentos son todas aquellas medidas que debemos tener en cuenta a la hora de manipular alimentos para evitar que estos se vayan a convertir en un peligro.

Evaluate responses using AI:

OFF

4.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

¿Cuáles son los factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos en los alimentos?

Evaluate responses using AI:

OFF

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de alimentos son menos sensibles a la colonización microbiana?

Alimentos no ácidos ricos en nutrientes

Alimentos secos con menos agua

Alimentos con alta actividad de agua

Alimentos perecederos

6.

OPEN ENDED QUESTION

3 mins • 1 pt

¿Qué consideraciones se deben tener en cuenta para la conservación de la carne?

Evaluate responses using AI:

OFF

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la conservación general de la carne en condiciones de refrigeración?

1-2 días

2-4 días

5-7 días

Más de 7 días

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